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豆瓣醬是怎么做的 五步即成

時間:2018-07-17 15:15:33 編輯:本站整理 514

豆瓣醬是生活中最不能缺少的調(diào)味品,任何食物都需要它來提鮮提味。它可以用來煮面、炒菜、炒飯、煲湯等等用法,甚至可以直接食用,直接和白米飯吃。那這么好吃的豆瓣醬是怎么做的呢?

豆瓣醬是怎么做的

1、辣椒去頭、洗干凈、晾干水份后,將其打碎(不要太碎)。選發(fā)霉好的胡豆瓣1斤左右,用鹽和涼開水浸泡2-3天

2、加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻,在大太陽地下多曬幾天,曬干其中的水分,曬出辣椒香味。

3、等待辣椒醬中多余的水分曬干得差不多的時候,加入菜籽油攪拌勻,油不要太多只要將辣椒醬掩蓋即可。

4、繼續(xù)放在大太陽下曬上幾天,直到菜油味盡變得純香、發(fā)紅亮即可食用、保存。

5、將制作好的豆瓣醬放入玻璃壇子以水封口保存即可。

豆瓣醬是怎么做的 五步即成

豆瓣醬的營養(yǎng)分析

1、豆瓣醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;

2、豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;

3、豆瓣醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;

4、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

豆瓣醬是怎么做的 五步即成

豆瓣醬的使用建議

1、一般人群均可食用。

2、嚴重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

3、如果購買成品,應(yīng)從正規(guī)商家購買,國家已發(fā)布相關(guān)標(biāo)準。

豆瓣醬是怎么做的 五步即成

豆瓣醬炒土豆絲

材料:土豆1個,青、紅辣椒各一個(選用),姜適量,糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。

【做法】

1、土豆去皮洗凈后切成細條,用冷水浸泡30分鐘;

2、尖椒切細條、大蒜切成末;

3、鍋內(nèi)倒油,放豆瓣醬、蒜末炒香;

4、土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒,加鹽、雞精;

5、出鍋前加尖椒即可。

標(biāo)簽:豆瓣醬調(diào)料

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