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時間:2016-05-20 10:36:43 編輯:本站整理 352
3)慢慢清水變白,繼續(xù)揉捏,洗面。
4)洗二十分鐘左右,面水顏色變得更白,洗出面筋。
5)洗好的面筋撈出,放在碗里,上鍋蒸半小時。
6)洗好的涼皮面糊靜置2小時以上,此時涼皮面糊分離成2層,上層清水,下層面水,把上層清水倒掉。
7)涼皮鑼刷一層薄油。
8)舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
9)慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
10)鍋里提前燒一鍋開水,把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
11)蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘,表面冒大泡,蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12)提前準(zhǔn)備好一盆涼水,把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻,就好了。
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