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時(shí)間:2016-05-16 12:30:34 編輯:本站整理 838
夏季除了有酸梅湯雪梨汁解渴,還有一種更為實(shí)用的飲料,既可以消暑,又可以當(dāng)做米飯食用,這就是米茶。什么是米茶?米茶有哪些種類?哪種米茶好?
米茶米茶,顧名思義,就是用米做的茶,俗稱"妻米茶"做米茶時(shí),先要炒米.待大鐵鍋內(nèi)燒干后,將大米倒入鍋內(nèi),此刻起,灶內(nèi)火不停,手中炒不停,直至米色變?yōu)榻瘘S色或是褐黃色,香味正濃時(shí)及時(shí)起鍋,起鍋后放入竹編大簸箕內(nèi)晾著,涼透后再裝入小瓷缸或是塑料袋中以備煮茶用,此活謂之炒"妻米茶",說著炒茶,實(shí)則炒米.
煮米茶很隨意,鍋中水冷水熱何時(shí)都可以下米,只要求米茶米洗凈,然后加蓋煮沸至米粒松軟即可,可明顯地見其發(fā)漲,切莫煮至米開花,否則米茶就碎了,味道也變了.一鍋水只需一兩勺米茶米就夠,米過多,就沒茶可言了.
米茶是湖北鐘祥的漢族風(fēng)味小吃。其湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用。
米茶得名于“食之果腹,飲之解渴”,制作也很簡單。限于夏天食用,俗稱“區(qū)米茶”、"炒米茶"。其做法是先將大米放在鍋里文火干炒,炒到大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋,用水洗凈后濾去水份,再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花,起鍋?zhàn)匀焕鋮s即可食用。其湯色淡黃,香氣濃郁,滋味微甜而不淡,略澀而不苦口,既可代替米飯,又具飲茶解渴的作用,為夏季防暑降溫之佳品,天氣越熱越爽口。若吃隔夜米茶,味略酸甜,如飲酸梅湯,帶酸不酸,帶甜不甜,更能增進(jìn)食欲,生津止渴,別有一番風(fēng)味。
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