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時間：2018-05-09 08:54:17 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3980
毛豆腐是豆腐的吃法之一，這是一種經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，上面會有一層白白的絨毛。那么，毛豆腐有害嗎？毛豆腐為什么有白毛？
豆腐本身營養(yǎng)價值極高，而毛豆腐的部分植物蛋白經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化以后會更增加豆腐的風(fēng)味兒。
就其本身來說，毛豆腐囊括了豆類食物高蛋白高營養(yǎng)低脂肪的特點，上面的白毛看著讓人望而生畏，其實只是一般的菌絲而已，而經(jīng)過正常發(fā)酵的毛豆腐上面的白毛潔白均勻，本身是完全無害的。
毛豆腐，是中國飲食文化中關(guān)于豆腐中比較有特色的一個分支中的一種，原理簡單，也是通過豆腐的發(fā)酵而來，一般來說上面會有一層白毛。
徽毛豆腐州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃：毛豆腐?
毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐干，切成細小的長方塊，撒上鹽放進溫室三五天，待它長出長長的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無窮。當(dāng)然，也有用毛豆腐做湯的吃法。
熱量(841.95千卡)·蛋白質(zhì)(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纖維(1.66克)·維生素A(26.76微克)·胡蘿卜素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·維生素C(1.00毫克)·維生素E(42.29毫克)·鈣(379.01毫克)·磷(440.84毫克)·鈉(2161.95毫克)·鎂(193.42毫克)·鐵(7.30毫克)·鋅(2.10毫克)·硒(4.20微克)·銅(0.67毫克)·錳(2.22毫克)·鉀(352.13毫克)·碘(19.25微克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(1.02毫克)·葉酸(7.30微克)·維生素K(0.35微克)·維生素B12(0.15微克)
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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