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黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個(gè)好？黑豆?jié){和黃豆?jié){有什么不同？

時(shí)間：2016-05-12 16:58:10 編輯：本站整理 1342

黑豆?jié){和黃豆?jié){的區(qū)別

成分不一樣

黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營(yíng)養(yǎng)成分大同小異。

因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。

黑豆和黃豆的區(qū)別，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)，故而喝黑豆?jié){更好。

功效不一樣

黃豆?jié){是中國(guó)人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。黃豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，黃豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。

黑豆?jié){比黃豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

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