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時(shí)間：2018-04-26 09:50:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 18899
蝦頭是蝦的一部分，一般我們吃蝦的時(shí)候都會(huì)去掉蝦線(xiàn)條，至于蝦頭，一般則保留。那么，羅氏蝦蝦頭可以吃嗎？羅氏蝦哪些部位不能吃？
一般來(lái)說(shuō)，吃蝦時(shí)，都吃蝦頭。蝦頭里可能有沙，但不多，有些內(nèi)臟，但低等動(dòng)物的內(nèi)臟往往人都是吃的，比如吃貝類(lèi)時(shí)，你就不分哪里是肉哪里是內(nèi)臟了。蝦頭的味道鮮過(guò)蝦的身體。一般吃時(shí)我們就是吸吸味道，不會(huì)像吃肉那樣全吃到肚子里去。
1.蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝干水分（這個(gè)盡量瀝干，炒的時(shí)候不炸油）
2.羅氏蝦個(gè)頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個(gè)步驟略殘忍可省略。
3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會(huì)有泡沫，那個(gè)是蝦的水分，多炒一會(huì)直到泡沫變少，這個(gè)步驟是逼取蝦的水分。
4.這個(gè)時(shí)候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味。
5.炒出香味后放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開(kāi)改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術(shù)。
6.收至汁掛在蝦身上，關(guān)火下入蔥段起鍋，家里來(lái)客人也可以凹個(gè)造型。
1、蝦背上的蝦線(xiàn)，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
蝦頭的部位有蝦的肺,一般完整的蝦不容易清洗干凈，在吃的時(shí)候可以看一下，呈現(xiàn)黑色的，這個(gè)是它的排泄物，不能吃。專(zhuān)家指出，大量海鮮＋大量維生素C＝砒霜。
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