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時(shí)間：2018-04-24 08:38:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4485
不僅僅是河蚌，但凡是海鮮類(lèi)的品種，都或多或少有不宜搭配食用的食物。那么，河蚌不能和什么一起吃？河蚌和什么相克？
1、不能和啤酒、富含維生素C的水果一起吃。吃河蚌的時(shí)候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，這些基本都是吃海鮮要注意的事情。因?yàn)楹影龊秃袧舛容^高的五價(jià)砷化合物，與大量的維生素C結(jié)合，會(huì)變成砒霜。
2、不能和香瓜、西瓜一起食用，會(huì)引起腹瀉或食物中毒。
所以，吃海鮮最好和炒熟的蔬菜、豆類(lèi)等堿性食品搭配食用，少吃涼拌、涼菜，避免引起腹瀉。若要一定吃水果，盡量選擇維生素C低的。
1、河蚌富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
4、它具有明目、解酒、清熱、壯骨、提高免疫力等食用功效。
1、把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
2、摘除灰黃色的鰓、泥腸。用擠的方法并不能完全去除污濁，因此最好選在摘除的方法。
3、清洗河蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。
河蚌燉肉原料：蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、豬肉切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗凈。
2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時(shí)至蚌肉，豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時(shí)加胡椒粉。
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