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時(shí)間：2018-03-09 16:59:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 8375
法國(guó)等同于「浪漫」的代名詞，法式甜點(diǎn)也延續(xù)著法國(guó)人打從骨子里透出的浪漫，款款造型精致，入口甜蜜得不得了!甜點(diǎn)是法國(guó)人生活的一環(huán)，歷史悠久，不過真正讓法國(guó)甜點(diǎn)躍上國(guó)際舞臺(tái)的因素，主要是法國(guó)在19至20世紀(jì)間舉辦了五次萬國(guó)博覽，讓世界的眼光聚焦法國(guó)。這段期間的法國(guó)，建筑、藝術(shù)等各方面皆有大躍進(jìn)，其中包含法國(guó)人最愛的甜點(diǎn)，也在此時(shí)進(jìn)入黃金時(shí)期，不少傳統(tǒng)糕點(diǎn)在師傅努力下都有了新面貌，越趨精致的外型、更加多變豐富的口感，吸引世界各國(guó)饕客，讓法式甜點(diǎn)流傳世界，形成一股法式甜點(diǎn)新勢(shì)力，可說是現(xiàn)今世界最受歡迎的甜點(diǎn)派系!
1.馬卡龍Macaron：
馬卡龍可說是在國(guó)內(nèi)知名度最高的法式甜點(diǎn)，不過并非法國(guó)人發(fā)明。16世紀(jì)義大利公主凱瑟琳麥西迪遠(yuǎn)嫁法國(guó)，才將瑪卡龍由義大利傳至當(dāng)?shù)兀捎陲炂в泄鉂?、口感松軟，又有「少女酥胸」之名?/p>
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙，中間以鮮奶油連結(jié)，泡芙里則有著滿滿的卡士達(dá)醬。由于上層小泡芙旁滾著奶油，很像修女服飾的飾邊，因此法國(guó)人給了這道甜點(diǎn)「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé：
可麗露是源自法國(guó)波爾多地區(qū)的家常小點(diǎn)，最大特色便在于外層焦黑香脆、內(nèi)里布滿孔洞，有些做法還會(huì)于外層再涂一層食用蜂臘，更勾人食欲。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥為主，入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統(tǒng)做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上，形狀宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.圣奧諾黑塔 Saint-Honoré：
取自法國(guó)甜點(diǎn)師傅Saint-Honore的名字，他在19世紀(jì)時(shí)將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國(guó)經(jīng)典甜點(diǎn)元素集合，演變出這款新點(diǎn)心，特色在于以酥塔為底，中間擠上一層濃濃鮮奶油，再加上小顆的泡芙或瑪卡龍，精致可愛。
6.閃電泡芙éclair：
別以為泡芙都是圓球狀，法國(guó)泡芙還有一種長(zhǎng)條狀，稱為「閃電泡芙」，在12～14公分長(zhǎng)的泡芙里填進(jìn)各種口味的卡士達(dá)醬，最后表面需上一層糖霜，讓它呈現(xiàn)有如閃電般的光澤，才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra：
法國(guó)流傳百年的甜點(diǎn)，將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等，最后抹上一層黑巧克力。正統(tǒng)做法會(huì)在最上頭點(diǎn)綴食用金箔，象征巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron：
酥塔類是法國(guó)點(diǎn)心里的主流，以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡，刨上一點(diǎn)黃檸檬皮屑添香氣?，F(xiàn)今也有不少業(yè)者會(huì)再加點(diǎn)其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法國(guó)人熱愛自行車，連甜點(diǎn)都深受影響。為了紀(jì)念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽，有業(yè)者參考車輪形狀做出泡芙，并填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪?shù)律彽案?Madeleine：
瑪?shù)律彽案庀鄠魇欠▏?guó)國(guó)王路易十五妻子家中侍女瑪?shù)律彽淖鎮(zhèn)魇匙V，隨著主人嫁進(jìn)凡爾賽宮，爾后成為流行、傳遍全國(guó)，成為法國(guó)家庭的傳統(tǒng)點(diǎn)心，特色在于貝殼造型及略為濕潤(rùn)的口感，并帶濃濃蜂蜜香。
11.法式千層派Mille feuille：
制作酥皮得反覆對(duì)折六次，烘烤出來的酥皮才會(huì)香脆。每一層酥皮刷點(diǎn)酒，以一層酥皮、一層含著香草籽的卡士達(dá)醬層層疊疊，最后在頂層撒上糖粉。由于拿破侖熱愛千層派，因此千層派又有「拿破侖派」的別稱。??
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