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時(shí)間：2018-03-07 11:03:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6989
牛肉干是大家經(jīng)常吃的一種美味零食，是一種經(jīng)常風(fēng)干或者脫水處理制成的食品。那么，牛肉干是生的還是熟的？牛肉干怎么看是否變質(zhì)？
熟的。先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。
以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲備。
能。但前提是牛肉干的量控制在比較少的程度下。因?yàn)椴怀酝聿投闹怀耘Ｈ飧?，這種方法只是在量及營養(yǎng)上的減少，從而達(dá)到減肥的效果，并不能長久作為晚餐的標(biāo)準(zhǔn)。還有一點(diǎn)就是牛肉干的加工過程中添加的食用劑也是比較多，所以不建議過量食用。
1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽
2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。
聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的，會(huì)壞肚子的，如果沒有異味，就把牛肉干在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以食用啦。
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