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秋葵怎么保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

時間:2018-03-05 14:49:10 編輯:本站整理 9843

夏季的涼拌小菜中不能少了秋葵!富含黏性的秋葵吃起來相當(dāng)清爽,在炎炎夏日中具有提振食欲的功能,富含的水溶性食物纖維等營養(yǎng)素,也對消化、腸道十分有益,也讓它成為廣受日本人喜愛的食材,從家常料理、居酒屋小菜到高級餐廳都有它的身影。在夏天大量產(chǎn)出的秋葵,產(chǎn)季相當(dāng)短暫,但一般家庭一次買太多也吃不完,想延長這份美味嗎?快學(xué)會以下的聰明保存術(shù)吧!

秋葵冷藏保存

當(dāng)溫度保持在7—10℃,相對濕度保持85%—95%時(可采用噴水法加大濕度)大約可以貯藏10天。想要把黃秋葵進(jìn)行長期貯藏,就需要把黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮,這樣其保鮮期可達(dá)到9個月。其中,漂燙時間在0.5~1分鐘的時間最佳,能更好的使產(chǎn)品保持色澤和爽脆度,在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。遠(yuǎn)銷外地的嫩果,必須在早晨剪齊果柄,裝入保鮮袋或塑料盒中,再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi),盡快送入0~5℃冷庫預(yù)冷待運。田園優(yōu)選黃秋葵是一款具有更高營養(yǎng)價值的新型保健蔬菜,有很高的使用價值和功效。黃秋葵喜冷涼、高濕環(huán)境,不耐貯運,宜快運鮮銷。擦傷后又易變黑,在較高溫度下就會衰老、黃化以致腐敗變質(zhì)。黃秋葵是一款極其嬌貴的保健蔬菜,不便于貯藏,建議購買新鮮的進(jìn)行食用。

1.一般冷藏保存:

保存期限: 4~5日

a.在新鮮秋葵上頭撒鹽,用手輕輕搓揉,讓秋葵彼此互相摩擦、除去絨毛。秋葵果實最大的特色就是表面長滿細(xì)小的絨毛,這些絨毛會影響口感,建議在保存前先去除。

b.清水沖洗掉鹽巴,用廚房紙巾擦干水份,裝進(jìn)保鮮袋中冷藏。秋葵不耐低溫,記得要存放在冰箱下方、溫度較高的蔬果冷藏室。

秋葵怎么保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

2.冷藏保鮮:

這種方法可以保鮮七天左右。

a、將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。

b、包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。

由于秋葵屬于熱帶植物,怕冷,所以冷藏室的最佳溫度為5到9度,低于4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內(nèi),只有最下層的溫度才能達(dá)到這個要求,這里的溫度約為6到10度。

3.速凍保鮮:

這種方法可以保鮮9個月,但保鮮時間越久,秋葵的營養(yǎng)流失就越多,建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完,此時的營養(yǎng)基本上沒有太大損失。

1、將秋葵的果柄修剪整齊后,放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘,焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。

2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中,完全涼透后再撈出秋葵控水。

3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里,密封,放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可,如果你家的冰箱帶有速凍功能,使用速凍功能就更好了。

秋葵冷凍保存3招

1.汆燙后整條冷凍:

保存期限:約1個月

先用鹽巴去除絨毛,用熱水快速汆燙約30秒后起鍋瀝干,用廚房紙巾把殘留的水份擦干,待冷卻后放進(jìn)保鮮袋中密封冷凍。冷凍秋葵不需褪冰就能直接料理,用于烘烤、熱炒料理非常方便。

秋葵怎么保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

2.切片冷凍:

保存期限:約1個月

把汆燙后的秋葵切成薄片,冷卻后平鋪在保鮮袋內(nèi),放入冰箱冷凍。切片的秋葵置于室溫下稍微解凍即可料理,用來提味、佐料都很方便。

秋葵怎么保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

3.切末冷凍:

保存期限:約3個月

秋葵除去絨毛、稍微汆燙后,剁成細(xì)末再放入保鮮袋中密封冷凍,可以添加到調(diào)味料中,增添口感。

涼拌秋葵的做法

食材:秋葵4~5根、香菜少許、洋蔥1/4顆

調(diào)味料:醬油適量、醬油膏適量、細(xì)砂糖1小匙、現(xiàn)擠檸檬汁少許

料理步驟:

1.秋葵先用熱水汆燙至熟后取起,取起時可先用冷水沖過,維持秋葵的脆度,之后去頭去尾后切段。

2.將洋蔥及香菜切末,與全部調(diào)味料拌均,淋在秋葵上即完成。此為涼拌料理,不建議再次蒸煮,可另裝于保鮮盒。

秋葵怎么保存時間長 新鮮秋葵的保存方法

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