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時(shí)間：2018-02-23 11:53:31 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7217
紅燒肉是肉類的一種，肉類的食品容易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，不宜久放。那么，紅燒肉能放幾天？紅燒肉能放冰箱嗎？
燒好的紅燒肉放在冰箱里速凍最多放3個(gè)月。
一、食物放冰箱的存放期：
1、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。 2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8℃），并用保鮮紙包裝好。?
3、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。
二、食用長時(shí)間冰凍熟肉的危害：
肉類冰凍過久容易出現(xiàn)被肉毒桿菌污染，肉毒桿菌是具有神經(jīng)毒性的，所以有可能會出現(xiàn)神經(jīng)麻痹癥狀。
肉類冰凍過久大部分營養(yǎng)流失，失去食用價(jià)值。
肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自于細(xì)菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細(xì)菌的生長,而且生肉本身攜帶的細(xì)菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
步驟
1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大??；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時(shí)不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。
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