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時(shí)間：2018-02-23 11:33:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7474
紅燒肉可以用各種鍋燉，其中高壓鍋燉肉最為方便，而且速度更快，也是常見(jiàn)的做法之一。那么，紅燒肉高壓鍋壓多久？紅燒肉高壓鍋怎么做？
豬肉大約13分鐘（老豬肉加四五分鐘）；牛肉大約20分鐘（老牛肉加四五分鐘）用壓力鍋壓過(guò)后，別忘了收湯汁（壓力鍋泄壓后打開(kāi)蓋），這樣的菜做出來(lái)才有味道喲。
一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可。
建議：有時(shí)間，還是用鐵鍋燒，容易掌握火候。
高壓鍋：上氣后，改小火，10-15-20分鐘，視肉的嫩、老程度。
方法/步驟肉和冷水一起放鍋里燒開(kāi)，撇去浮沫，清洗干凈，然后撈出。肉不切，大塊放進(jìn)高壓鍋，接著放入料酒，生姜等等調(diào)料，再取一碗水到入，沒(méi)過(guò)肉就好。高壓鍋蓋嚴(yán)，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋?zhàn)匣?，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后趕快把切好的肉到進(jìn)去翻炒著色把燉肉的原湯倒進(jìn)炒鍋，開(kāi)小火繼續(xù)燉，其實(shí)，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時(shí)再開(kāi)大火，開(kāi)大火后是很關(guān)鍵的一步，這時(shí)一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯(cuò)的，可以做成梅菜扣肉，干豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，干鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補(bǔ)充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實(shí)在孩子的成長(zhǎng)階段，要給它補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
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