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干辣椒是曬還是陰干 日曬為主風(fēng)干為輔

時(shí)間:2018-02-08 08:51:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3454

干辣椒是指脫水后的辣椒,可以保存時(shí)間更久,用作于日常調(diào)味料。辣椒的干制方法有幾種,那么,干辣椒是曬還是陰干?干辣椒怎么曬干?

干辣椒是曬還是陰干

干辣椒以日曬為主,風(fēng)干為輔。日曬速度快、質(zhì)量好。北方辣椒是風(fēng)干的,南方曬干辣椒主要是要選秋季后的連續(xù)睛天,一次性曬干。不然會(huì)難悼。再就是秋季后的辣椒水分也少點(diǎn),好曬干辣椒。這個(gè)和地區(qū)也有一定的關(guān)系。

干辣椒是曬還是陰干 日曬為主風(fēng)干為輔

曬干辣椒的方法

1、用鋒利的小刀將辣椒對(duì)半切開(kāi),把籽去掉。

2、關(guān)注天氣預(yù)報(bào),看看哪天是大晴天。通常需要連續(xù)晴至少三天,從電視、網(wǎng)上或是報(bào)紙上都能找到預(yù)報(bào)信息。

3、把切半的辣椒灑在大竹盤里,放在陽(yáng)光下暴曬。室外是最好的,不行的話窗邊也可以。

4、放在太陽(yáng)下曬至少8小時(shí),然后給辣椒上下翻邊,接著曬。

5、將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來(lái)防止有蟲子進(jìn)入,第二天太陽(yáng)一出來(lái)就把它擺出來(lái)繼續(xù)曬。

6、當(dāng)你用手指能輕易弄碎辣椒時(shí),已經(jīng)曬的差不多了。把它們裝進(jìn)可密封的容器內(nèi)以便日后使用。

紅辣椒什么時(shí)候采收

采收時(shí)間:最佳采收時(shí)期為九月底、十月初,此時(shí)辣椒果實(shí)已充分紅熟,色澤鮮亮,干椒品質(zhì)好。采收時(shí)要達(dá)到果實(shí)手握無(wú)氣、手捻不轉(zhuǎn)。

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紅辣椒怎么采收

采收方法:采用多次采收和一次采收兩種方法。

多次采收是分批采收先熟的紅果。

一次采收是指:要在全株紅熟再整株拔下,收獲方法是連根刨出,豎放成一片,反復(fù)倒曬,直到葉子落凈。再將辣椒堆垛,將辣椒根朝里,梢朝外,平放,自然風(fēng)干。

干辣椒是曬還是陰干 日曬為主風(fēng)干為輔

小貼士

曬場(chǎng)應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、透氣場(chǎng)所。不要在水泥地上晾曬,否則會(huì)影響干椒色澤,出現(xiàn)花皮椒,降低干椒品質(zhì)。

曬制干辣椒應(yīng)選擇帶柄無(wú)病蟲、果皮發(fā)紅辣椒,洗干凈,放在中午陽(yáng)光不能直射處晾曬。注意不可在強(qiáng)光下曝曬,否則會(huì)將辣椒曬傷,引起褪色。曬至八成干時(shí),收回堆放在干燥處,使其發(fā)汗后,再移至陽(yáng)光下曝曬至干。

剛采摘的辣椒首先就要大曬,辣椒成熟一般是初秋,不必?fù)?dān)心被暴曬。待除去了大部分水分后就可以把辣椒挨個(gè)穿起來(lái),掛在墻上晾曬了。一定不能被雨淋到呦。

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