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時(shí)間：2018-02-06 11:40:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 12113
餃子是我們?nèi)粘５男〕灾唬溩拥姆N類很多，餃子的個(gè)頭有大有小，但是餃子皮一般都是面粉制成的。那么，一斤面粉可以包多少餃子？
這個(gè)不成比例啊~~用一斤面包一斤餡，那一個(gè)餃子就沒(méi)多少“內(nèi)容”了，一斤面可以包40個(gè)大的50~60個(gè)小點(diǎn)的，?
一斤餡就只能做一半的餃子。最好的比例是一斤面兩斤餡，但是具體情況要具體分析。
包餃子時(shí)，面粉和餡的比例，大概1：1，或者1：1.5，甚至1：2都可以，看你個(gè)人愛(ài)好啦，有的喜歡包大餡的，面就可以少一些，有的喜歡包小餡的，面粉就多些，隨心所欲，沒(méi)有嚴(yán)格的界定。平均男生吃30個(gè)餃子，女生吃20個(gè)餃子，一個(gè)人大約需要0.2斤面，0.35斤肉餡，0,35斤菜餡，如果34個(gè)人會(huì)餐，大約有15斤面粉，10斤肉餡，10斤菜餡就足夠了。
包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，放在上面。?
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。?
注意：一定要多放面，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄.?
豬肉餡：
原料：豬肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
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