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時(shí)間：2018-02-05 14:02:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 390
羊肉泡饃相信陜西當(dāng)?shù)氐娜藨?yīng)該都吃過，而且是經(jīng)常吃，外地人去陜西也不會(huì)錯(cuò)過當(dāng)?shù)氐难蛉馀蒺x。那么，羊肉泡饃好吃嗎？羊肉泡饃哪里的好吃？
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。
北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
西安有句順口溜：“外地人吃老孫家（東關(guān)正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人卻吃的是老劉家（北廣濟(jì)街）的”。
注：到老劉家泡饃館吃泡饃，必須是自己掰饃，而且要將饃掰的大小合適（黃豆大小。俗稱蒼蠅頭）。如果掰的不好，會(huì)退回重掰。
羊肉泡饃，它是陜西名吃。要想好吃，必須得先把饃弄好，最主要的是湯，不能隨便做，得把握好火候，味道非常鮮美。制作方法：先將優(yōu)質(zhì)的羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，做出來(lái)真是味道鮮美。
1、冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)。
2、木耳去蒂，撕成小朵。
3、黃花菜去掉老根。
4、青蒜和香菜分別洗凈，香菜切段，蒜葉切碎備用。
5、饃掰成小指尖大小的小粒備用。
6、鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開。
7、放入掰好的饃粒和黃花菜，大火煮2分鐘。
8、再放入木耳、粉絲煮2分鐘。
9、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉盛入碗中，將切成片的羊肉擺入碗中。
10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒醬和糖蒜即可。
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