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烤箱烤鴨子多少時間 烤箱烤鴨子的溫度和時間

時間:2018-01-29 14:44:01 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5202

烤鴨是一道非常有名的美食,尤其是我國的北京烤鴨,烤鴨既可以炭烤,還可以用爐子烤,烤箱烤更加快捷。那么,烤箱烤鴨子多少時間?

烤箱烤鴨子多少時間

電烤箱一般是800瓦(單層加熱) 1500瓦(上下層一起加熱) 2100瓦(上下后加熱+后風機+旋轉(zhuǎn)烤叉),一個小時用電大概是1--2度,要看是什么型號,烤鴨一般是掛到叉子上,前后下一起加熱,小火大概20-30分鐘,用根筷子很輕松就可以戳穿鴨肉時,基本就到火候了。

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烤鴨食品特色

烤鴨歷史悠久,起源于中國南北朝時期,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。

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烤箱烤鴨子的做法

材料

主料:北京鴨1只,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅.

做法

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內(nèi)臟,用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間;

3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反復清洗干凈為止;

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上,將鴨掛起。

5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃。

6、用糖水淋鴨身。

7、將鴨子吹干。

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入掛爐,烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片,食用時同蔥白段、甜面醬各少許,卷入鴨餅即可。

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烤鴨子的吃法

講究片法

因為片得好不僅菜肴造型更佳,而且口味更美??绝喛局瞥珊螅邙喐妓凹皶r片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究,一是趁熱先片下鴨皮吃,酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉,薄而不碎。一只4公斤重的鴨子,能片出108余片鴨肉片,而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩,獨具風味。

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