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時間：2016-04-26 11:43:09 編輯：本站整理 802
最喜歡的蔬菜排行，肯定有不少的小伙伴和我一樣愛吃土豆，可是土豆可不是那么好做的，就說我們經(jīng)常在飯店吃的酸辣土豆絲，那可不是好做的，你只要不小心，就不會粘鍋，怎么做才能使土豆不粘鍋。
兩個要點:一是切完的絲一定要用水泡過，二是入鍋炒以后先放醋，再放鹽和別的調(diào)料，炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了。
步驟一：先把整個的土豆去皮。（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然后再切成絲狀。
步驟三：切好后放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟四：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透后再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状?。然后再不斷的翻炒，大約兩分鐘之后，起鍋。這時的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài)，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
1、切了后盡量拿去泡一下水，因為外面有分泌物,拿會導(dǎo)致粘鍋。
2、鍋要燒熱了下油，可以降低粘鍋。
3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒，可以不粘鍋也比較好吃。
4、炒的時候不要炒太熟，口感比較好。
5、熱鍋下油，把配料(蒜末，紅辣椒絲)下下去，煸香一下，下土豆絲,快速的翻炒到8～9分熟就可以了，盡量做成酸辣的或者醋溜的，味道比較足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
炒面配料的訣竅：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調(diào)味料。
2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。
怎么炒面、炒飯、炒土豆不粘鍋？教你一招搞定
1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質(zhì)較為干爽，易做蛋炒飯之用。
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
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