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平菇是熱性還是涼性平菇性溫味甘

時(shí)間：2018-01-11 09:34:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4627

平菇是一種大家平時(shí)吃的較多的菇類(lèi)，可以炒菜，也可以燉湯，都備有一番口感。那么，平菇是熱性還是涼性？平菇是酸性還是堿性？

平菇是熱性還是涼性

中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

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平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20—23克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。而且氨基酸種類(lèi)十分豐富，經(jīng)測(cè)定，它含有18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有，異亮氨酸、亮氨酸和賴(lài)氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。植物中的賴(lài)氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒(méi)有。賴(lài)氨酸對(duì)促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸是能促進(jìn)人體易合成高級(jí)蛋白的重要組成物質(zhì)。

所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚(yú)類(lèi)相比，而且還含有魚(yú)類(lèi)所沒(méi)有的維生素C。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。此外還含有十分豐富的維生素B族，如VB、VC、VD（麥角固醇），糖類(lèi)、多糖類(lèi)、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、煙酸等。

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平菇的功效

平菇含有多種養(yǎng)分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人體新陳代謝，有增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起調(diào)理作用。

平菇具有較好的醫(yī)療價(jià)值，是制作“舒筋散”的原料之一，有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛，手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖核酸，經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

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平菇的分類(lèi)

平菇的種類(lèi)多達(dá)500多種，按子實(shí)體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類(lèi)。深色種多品質(zhì)好,表現(xiàn)為肉厚、鮮嫩、滑潤(rùn)、味濃、組織緊密、口感好。按形態(tài)特征分為菌絲體和子實(shí)體。市面上常見(jiàn)的平菇有糙皮側(cè)耳、鳳尾菇、榆黃蘑、佛州側(cè)耳、黃白側(cè)耳、桃紅側(cè)耳。平常所說(shuō)的“平菇”多指糙皮側(cè)耳?！?/p>