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時(shí)間：2018-01-09 18:27:49 編輯：lulu 735
絲瓜是夏季很常見的一種蔬菜，絲瓜的味道非常清甜，既可以清炒也可以煮湯，營養(yǎng)豐富，還有美容的功效，深受人們的歡迎與喜愛，那么絲瓜的土腥味怎么去除？絲瓜切后不變色小技巧。
絲瓜炒好后有股土腥味，影響食欲?？稍诔鲥伹胺湃肷僭S香油攪拌，即可去腥提味。
絲瓜削皮切塊,然后用鹽腌個(gè)幾分鐘后冼干凈,再把水?dāng)D掉,這樣既沒有土腥氣,又清香。
第一步先刮掉老皮，這里的刮并不是削掉，而是用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉。刮的時(shí)候就能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來。
第二步，把絲瓜切塊加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制，等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制。加入淀粉和雞蛋液能防止絲瓜變黑。注意不能腌得太透，否則影響絲瓜的口感。
將絲瓜去皮切成大塊后，放在一只大碗里，然后撒上一些鹽，抓勻，再放一會(huì)絲瓜也不會(huì)變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時(shí)就不能按正常的量再放鹽了。
這很正常啊。很多植物都有自己獨(dú)特的味道。
絲瓜去皮切條狀或滾刀塊備用，先把雞蛋炒好盛出，再炒絲瓜。小火將絲瓜燜熟后放鹽，接著把炒好的雞蛋倒下去翻幾下即可。
絲瓜蛋湯
先把切好條狀的絲瓜下油鍋煸炒加水煮滾后再下個(gè)蛋花即可放鹽熄火
原料：絲瓜1條，新鮮瘦肉少許，姜少許，油少許，鹽少許。
做法：1.將絲瓜切片，姜切絲，瘦肉切片
2.鍋燒紅放適量植物油，待油熱了放姜絲，放肉片炒兩下，接下來放絲瓜，待絲瓜快熟時(shí)放適量鹽，待熟了出了湯汁就出鍋即可。(注：炒的過程中不需要放水，因?yàn)閯傉碌男迈r絲瓜在炒的過程中會(huì)有很多的水出，但前提一定是要?jiǎng)傉碌男迈r的才好吃，冷凍過的就味道不佳了)
3.特點(diǎn)：味道鮮美，清淡，絲滑柔軟(注：炒絲瓜不需要放味精，放味精的話味道會(huì)很怪，有輕微的澀味)
絲瓜不要煮多久，15分鐘左右吧，注意不要煮太久了，生點(diǎn)有營養(yǎng)些。絲瓜清涼下火，口感軟糯，不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯，都是夏季的家常好菜。
絲瓜怎么挑選
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時(shí)間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時(shí)間的絲瓜，已經(jīng)不太新鮮了。
4、用手捏一下，很結(jié)實(shí)，是新鮮的;如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
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