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時(shí)間：2018-01-05 13:59:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1722
炸魚的做法很簡(jiǎn)單，自己在家里都可以做。但是往往我們自己在家做的效果并不好，容易粘鍋掉皮。那么，炸魚怎么不掉皮？炸魚為什么掉皮？
1、帶魚洗凈，切段，控干水分，并用廚房吸油紙吸干水分。
2、薄薄的裹一層面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的時(shí)候可以放在一個(gè)大漏勺里，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的魚都不會(huì)掉皮。
1、最好魚的表面不要有太多水，若用料灑、醬油腌過可以懸掛控一下水份、
2、聽說用生姜擦一擦熱鍋會(huì)有作用。
3、根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，魚入鍋時(shí)火要小，油溫不要太高，放進(jìn)魚后要不停地滑動(dòng)炒鍋，等魚皮變得硬一點(diǎn)以后再把火稍微調(diào)大。
炸魚時(shí)，要注意安全，油鍋不要過熱，注意控制火候。
在小黃魚放入過后第一面要在微黃時(shí)翻面，不要等到黃色深了再翻，那樣就容易炸糊。
脆皮炸魚，不油不膩，脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
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