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時(shí)間：2016-04-08 13:56:44 編輯：本站整理 4820
冰箱可謂是現(xiàn)在每一個(gè)家庭都必備的家庭食物保鮮電器，但是也并不是所有的食物都適合放在里面，有的食物會(huì)越凍越好吃，而有的食物凍了反而會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng)鮮味。
最近在日本刮起一陣「冷凍庫(kù)學(xué)」炫風(fēng)，出現(xiàn)了不少教你如何冷凍食材的相關(guān)書籍。所謂的「冷凍保存」指的是，藉由冰凍讓食物中的細(xì)菌及微生物停止活動(dòng)。食物富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是細(xì)菌及微生物滋生的最佳溫床，因而產(chǎn)出有毒物質(zhì)，即為食物腐敗。
不過這些細(xì)菌和微生物在-10度C的環(huán)境下會(huì)停止活動(dòng)，而家庭用的冷凍庫(kù)溫度有-18度C，能夠確實(shí)防止食物腐化，這也是為什麼1萬年前埋在寒冷地區(qū)的猛瑪象挖出土?xí)r還能保持完整遺骸的原因。
隨著技術(shù)的進(jìn)步，冷凍變得更加方便，善用冷凍功能，料理更添風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)！以下由有「冷凍庫(kù)博士」之美稱的東京海洋大學(xué)教授鈴木徹告訴你哪些食物該冷凍，而哪些食物應(yīng)該避開。
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