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時間：2017-12-25 15:42:47 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1137
豬油的正常凝固后的顏色應(yīng)該是白色的，看上去十分的純凈。但是豬油也有可能會變色，那么，豬油變黃了能吃嗎？豬油變紅是什么原因？
剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養(yǎng)的時間比較長，色素沉著，然后脂肪就會輕微發(fā)黃，多半會發(fā)生這種情況，它這種屬于黃脂。而隨著豬油放置時間過長，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，漸漸顏色變黃。
豬油在光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質(zhì)，不僅喪失了原有的營養(yǎng)成份，吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質(zhì)都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質(zhì)的熟豬油千萬不要食用。在保存豬油中，為了達到長期保存不變質(zhì)的目的，可以在熟豬油中放一點白糖。
如果是用有毒塑料生產(chǎn)的塑料桶是不能用來裝豬油的，用來裝食用油的塑料桶應(yīng)該都是無毒的。你的豬油變紅了，說明你用來裝豬油的紅色塑料桶添加了過多了染色劑，過多的染色劑食用后對人體是有極大危害性的。所以，你的豬油絕對不能吃。
純正豬油呈乳白色的，而劣質(zhì)豬油顏色發(fā)黃，亦不均勻，肉眼可見里面含有小顆粒。劣質(zhì)豬油聞起來有一股哈喇味，還有異味。
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