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時(shí)間：2017-12-19 10:04:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 11302
風(fēng)干雞其實(shí)本來(lái)就是熟的，但是一般我們還是會(huì)洗干凈加工一下食用。那么，風(fēng)干雞怎么吃？風(fēng)干雞能直接吃嗎 ？
看風(fēng)干雞的軟硬程度了，一般來(lái)說(shuō)風(fēng)干雞半硬半軟時(shí)，蒸好后用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了，需要放到冷水里浸泡2至20小時(shí)候后再用來(lái)蒸。
如果蒸好后發(fā)現(xiàn)味道比較咸可以配個(gè)糖醋蘸水，這樣能解咸。也可以用蒸好后的手撕雞炒青菜和芹菜，炒時(shí)只用放少許糖和水就行。
1、取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味后干悶，待燒熟后即可裝盤(pán)；
2、取出干雞洗凈，將干雞整只放入蒸鍋，待蒸熟透后，取出切塊裝盤(pán)，味道極佳，這也是風(fēng)干雞的最佳使用方法；
3、將洗凈切成塊后的干雞放在炒鍋內(nèi)煸炒，放入適合自己的調(diào)味及湯料，然后盛入火鍋，加熱即可食用；不同做法的風(fēng)干雞味道各有千秋，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
主料：干雞半只約300克。?
醬10克，鹽，胡椒粉5克，4克13粉，姜5克，蔥5克，炒米飯花椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，香蔥10克。?
方法：
1，風(fēng)干雞制法：生姜，蔥切碎調(diào)勻入料酒腌制10分鐘，過(guò)濾后的水，蔥，姜汁制成。清洗雞的年度總屠宰時(shí)，去內(nèi)臟清水將蔥，姜，鹽，做好后3小時(shí)準(zhǔn)備13腌雞粉，拿起托盤(pán)放置在陰涼處晾干水分待用（在一個(gè)星期左右自然干燥左右，冬季可從火生進(jìn)了屋。
2，雞肉干，只有一半的磁盤(pán)上籠蒸30分鐘，用旺火蒸透。
3，分別慈胡椒和印章辣椒切碎，調(diào)入味精，蔥，花椒粉制成蘸汁，待用吃雞肉改刀成1厘米寬，5厘米長(zhǎng)的條，裝盤(pán)蘸醬一起用來(lái)
特點(diǎn)：。飄香豐富，香辣可口的炒年糕辣椒
關(guān)鍵：風(fēng)干雞的質(zhì)量很緊，一定要使用炒年糕，通過(guò)法律制度
辣椒蒸：七鮮青椒放在小火煲老虎似的，切碎鹽，五香粉，味精調(diào)和花椒生產(chǎn)的威遠(yuǎn)縣七星鎮(zhèn)的特產(chǎn)，有皮薄肉厚色。鮮味美，辛辣醇厚的特點(diǎn)。
臘味風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最?lèi)?ài)吃的一種佳肴。他采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長(zhǎng)。
奇瑞廚臘味風(fēng)干雞是湖南的知名美食。風(fēng)干雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?ài)。
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