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風(fēng)干雞是生的還是熟的風(fēng)干雞蒸多長(zhǎng)時(shí)間

時(shí)間：2017-12-19 09:45:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8291

風(fēng)干雞是一種干制的雞肉，肉質(zhì)會(huì)相對(duì)于偏硬，因此，要蒸一段時(shí)間后方可食用。那么，風(fēng)干雞是生的還是熟的？風(fēng)干雞蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

風(fēng)干雞蒸多長(zhǎng)時(shí)間

一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然后瀝干水份，放上蔥姜，帶盤(pán)上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時(shí)將雞改刀成寬1厘米，長(zhǎng)5厘米的條，裝盤(pán)隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來(lái)蒸（關(guān)鍵：風(fēng)干雞肉質(zhì)比較緊，一定要用旺火蒸透。），因?yàn)橐话氵@種雞都是用土雞做的。

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風(fēng)干雞怎么做好吃

1、首先，我們要把雞腿洗干凈。

2、要注意，雞腿皮附近會(huì)有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

3、之后要盡量把雞腿擦干，用廚房紙比較方便，雖然不太環(huán)保。我們的主要調(diào)料，非常簡(jiǎn)單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠咸就多加些鹽)。

4、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手涂勻一面。不用怕多哈。

5、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，還會(huì)掉下來(lái)一些呢。不過(guò)別搞得和腌咸菜一樣都蓋滿(mǎn)了啊……當(dāng)然，其實(shí)也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買(mǎi)的食用鹽不夠細(xì)，和椒鹽混合時(shí)候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

6、抹好以后，我們要準(zhǔn)備一些棉線(xiàn)。當(dāng)然其實(shí)普通線(xiàn)也可以，只要你保證結(jié)實(shí)就OK。不過(guò)別用什么塑料尼龍之類(lèi)的。

7、把棉線(xiàn)捆在雞腿上，像這樣扎緊了。

8、然后我們就可以把它們掛起來(lái)啦～這個(gè)地方要陰涼、干燥、通風(fēng)。溫度要低些，既要保證它能夠被風(fēng)干，也要保證它不會(huì)臭了。實(shí)在不行，可以放在冰箱冷藏室里，兩天拿出來(lái)吹干一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽(yáng)臺(tái)上，開(kāi)點(diǎn)窗戶(hù)就好了。

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風(fēng)干雞怎么蒸

1、風(fēng)干雞浸泡在溫水中4~6小時(shí)，然后，反復(fù)清洗幾遍以去除多余鹽分

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2、洗好的風(fēng)干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊

3、裝盤(pán)

4、放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘（由于之前的盤(pán)子放不進(jìn)我家蒸鍋，我就換了個(gè)盤(pán)子，之后又換盤(pán)擺盤(pán)）

5、大蔥切絲、大蒜切末備用

6、將蒸好的雞塊拿出

7、撒上大蔥絲和大蒜末

8、鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可

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風(fēng)干雞是哪里的小吃

風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門(mén)市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?ài)。相傳三國(guó)時(shí)期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因?yàn)閯渥類(lèi)?ài)吃雞,孫尚香為滿(mǎn)足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞最為劉備的喜愛(ài),行軍打仗時(shí)又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最?lèi)?ài)吃的一種佳肴。他采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長(zhǎng)，深受老百姓的喜愛(ài).