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時(shí)間:2016-04-18 11:13:48 編輯:本站整理 1103
每當(dāng)?shù)搅诉@個(gè)季節(jié)的時(shí)候大家都會(huì)想去嘗嘗蝦的美味,不過(guò)吃蝦最好是夏天這個(gè)季節(jié),因?yàn)樘缥r也是剛剛從冬眠之中醒來(lái),都是從洞中剛出來(lái),此時(shí)的它們不會(huì)大也沒(méi)有什么肉,連殼都是白色的,此時(shí)的蝦信用價(jià)值不高,夏天之時(shí)蝦全部出洞吃飽了殼也曬紅了,這時(shí)的蝦才是肉肥美味之時(shí)。
可以。如果是湖蝦蝦殼可以用醋和料酒拌一下撒些鹽和蔥末,然后用淀粉掛糊,放在油里炸至卷曲金黃即可食用。如果是龍蝦殼,就沒(méi)食用的必要了
蝦頭能吃這一點(diǎn)是肯定的,包括蝦頭里面那些很黃的東西,蝦黃可以隨意吃,并無(wú)對(duì)身體不健康之處,但是很多人并沒(méi)有吃,主要還是對(duì)于現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境的安全擔(dān)憂(yōu) ,蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬,蝦頭處可以會(huì)有很多污染物殘留,同時(shí)吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,喝了蝦尿。這些如果吃進(jìn)肚子里去了你們覺(jué)得會(huì)好嗎?
我們常說(shuō)的“蝦頭”是蝦的頭胸部,蝦的頭和胸分界不明顯,合稱(chēng)頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu),其中包括有胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因?yàn)槭蔷G的,故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門(mén)。
蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū):重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異,趨勢(shì)為大規(guī)格樣品重金屬含量相對(duì)較高,重金屬含量在羅非魚(yú)及南美白對(duì)蝦體內(nèi)的增長(zhǎng)情況與其體重具有正相關(guān)性;羅非魚(yú)內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織,蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。
綜上,蝦頭里惡心的東西還是不少的,食用建議就是——能剔除盡量剔除,蝦太小不好操作的盡量買(mǎi)活蝦在清水中養(yǎng)一段時(shí)間,不要喂食,等它們拉干凈了咱們?cè)俪园?!生活中有不少?ài)吃蝦頭的人,其實(shí)蝦頭中確實(shí)是有很美味的成分的,那就是蝦的卵,也就是我們俗稱(chēng)的“黃”。
母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱(chēng)“紅頭仔”。想吃蝦黃就又不想吃到其他東西,吃的時(shí)候就得慢慢來(lái)咯,其實(shí)去除重金屬的因素,那點(diǎn)排泄物對(duì)人體危害是很微弱的。
冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥,冬瓜,蝦皮炒熟,調(diào)入食鹽,味精食之。有清熱、解暑、化濁、開(kāi)胃等作用,對(duì)水腫、脹滿(mǎn)、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化有療效。
韭菜250克洗凈切段、蝦皮60克,食鹽、香油、醬油、食鹽炒熟,再調(diào)入味精食用。有開(kāi)胃健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效,適用于食欲不振、陽(yáng)痿早泄、精液稀薄等癥。
香菜300克洗凈切段,蝦皮50克,加食鹽、食醋、味精各適量拌勻食用。清香爽口,別具風(fēng)味。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)解毒之功效,對(duì)遺精、陽(yáng)痿、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等療效。
青椒350克洗凈切絲,蝦皮60克,加食鹽、香油、食醋、香油、味精適量拌勻食用。有開(kāi)胃消食、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)濕之功效,對(duì)消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。
白蘿卜250克洗凈切絲,蝦皮50克,香菜洗凈切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段,味精各適量。先用香油將蔥段炒香,加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟,然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效,治食滯不化,并得于大便。
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