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時(shí)間：2017-11-16 16:55:58 編輯：本站整理 4392
很多人當(dāng)泡菜吃完后就糾結(jié)著：泡菜水該丟掉還是可以繼續(xù)用來(lái)泡其他的蔬菜。那么，泡菜水多久換一次？泡菜水粘稠拉絲正常嗎？
泡菜水其實(shí)不用經(jīng)常換，切記不能用濕的東西下去撈，如果見(jiàn)有點(diǎn)白了，放點(diǎn)花椒、辣椒、生姜下去，泡出來(lái)的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
但是每次從泡菜壇子取泡菜吃時(shí)候，注意用干凈干燥的筷子去撈，這樣不會(huì)讓泡菜水變壞，而且可以保存很長(zhǎng)時(shí)間有利于下次放入蔬菜泡。
先來(lái)見(jiàn)識(shí)一下泡了60年的泡菜水：
這是外婆那一代傳承下來(lái)的泡菜母水，也可以叫母鹽水。顏色之所以發(fā)紅，是因?yàn)榕萘撕芏啻渭t蘿卜和胡蘿卜。
泡菜起泡是因?yàn)樗诎l(fā)酵中會(huì)有起泡，正常的反應(yīng)。
湯會(huì)大白是行為里面有白蘿卜和其它菜。它們里面含的水分和之前的純凈水(白開水)融合所以才是這個(gè)顏色。
泡菜湯變得粘稠了的原因是參入了生水或者長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸。
解決辦法：
1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉。
2、加入四分之一個(gè)洋蔥(味道不會(huì)太重)。
3、加入少量白酒(20g左右)。
4、很快壇水會(huì)重新正常，可以加入適量的菜(推薦包菜，洗凈晾干)，
5、酸了以后水(水必須燒開晾涼)，泡菜壇子以后不能再見(jiàn)一滴生水，即好。
可以喝，一般喝一點(diǎn)就好了，但很少人喝。
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