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時(shí)間：2017-11-16 16:31:03 編輯：本站整理 4399
很多家庭喜歡制作泡菜，但是泡菜水有時(shí)候是泡完蘿卜還可以泡辣椒。那么，泡菜水下次要用怎樣保存？泡菜水可以重復(fù)用嗎？
泡菜水加熱沸騰，放涼后用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室即可，我也喜歡泡菜，通常是這樣放的，通?？梢员４?-2個(gè)月沒什么問題
另外，需要注意的是裝在壇子里面蓋好不要缺水。
可以的啊，這就是老湯啊，口味才好呢!
泡菜水其實(shí)不用經(jīng)常換，我們家的老鹽水都好多年的了，越老越好吃，如果見有點(diǎn)白了，，放點(diǎn)花椒、辣椒、生姜下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃
一壇好的泡菜水，應(yīng)鹽水清亮，無浮沫白渣，且?guī)е还扇樗崽赜械南阄?/p>
大師給出了三句話：一斤原料一兩鹽、泡制時(shí)間稍延長、加點(diǎn)辣椒和蒜瓣。
制作流程：
1、取一口泡菜壇子，玻璃、陶土、紫砂質(zhì)地的皆可，玻璃壇先用清水擦洗兩遍，再放白酒擦洗一遍，最后加開水燙一下晾干備用。
2、陶土壇或紫砂壇先放少許清水靜置，檢查是否漏水，用清水擦洗兩遍，再注入清水浸泡三天，每天換一次水，用白酒擦洗一遍，然后用開水燙一下，晾干備用。
3、清水6斤燒沸，晾涼，倒入壇子中，加泡菜鹽300克攪勻，放香料包(草果1個(gè)，大料、山柰、桂皮各5克，花椒15克，干辣椒30克包入紗布)，加白酒1瓶蓋、紅糖35克，放入鮮紅小米辣100克、蒜瓣80克攪勻即成。
4、此時(shí)可放入已出坯的原料6斤，浸泡時(shí)間略長一些，讓乳酸菌充分繁殖、發(fā)酵，一般初壇泡菜5天后可取用，以后時(shí)間慢慢縮短，放上四五次蔬菜后，則浸泡一兩天便能取出食用。
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