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時間：2017-11-03 08:53:28 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1792
螃蟹還沒有吃夠冬天就已經(jīng)要結(jié)束了，沒關(guān)系，還有美味的冬蟹等著你，冬蟹的肉經(jīng)過冬天的寒冷，肉質(zhì)更加緊致，超級美味哦！
嗨！我是小謝，來自臺灣海峽。噢，沒錯，其實我是一只螃蟹，學名冬蟹。
脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量高，還含有多種微量元素及礦物質(zhì)，對身體有很好的滋補作用。還有抗結(jié)核作用，吃冬蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。具有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效
患有傷風,發(fā)熱,腹瀉,胃病的人。
一般人均可食用,孕婦最好不要食用。
(1)、不吃死蟹;
(2)、不吃隔夜蟹;
(3)、不吃四“部件”:螃蟹的體表,腮部和胃腸道,占滿了細菌,病毒等致病微生物。因此,吃時必須除盡蟹腮,蟹腸,蟹心(俗稱六角板),蟹胃(即三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有泥沙)。
【原料】主料蟹1公斤。調(diào)料：植物油900克（實耗約100克），香油10克，鹽4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
【制作過程】
（1）將蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。
（2）炒勺上旺火把植物油燒至9成熱，將蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
（3）米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
潮汕人愛吃的是淺海處、處于淡水與咸水之間的青蟹，尤其是受精蓄子的母蟹，此時它膏腴滿腹，炊熟后蟹膏紅亮如金，極其名貴甘美。
生炊膏蟹是著名的傳統(tǒng)蟹味菜肴之一。選用潮汕所產(chǎn)的膏蟹，制作時斬出蟹螯放在盤底兩邊，將蟹肉切塊放在蟹螯之上，蟹殼放在蟹肉上面，然后將白肉丁、姜片和蔥頭放在蟹上，再將鹽水、紹酒、川椒拌勻淋上。然后，放進蒸籠蒸10分鐘取出，去掉姜片和蔥頭，食用時配上浙醋和姜米佐食。它造型美觀，色澤鮮艷，蟹肉鮮嫩，為時令佳肴。
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