歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

口蘑怎么挑選?口蘑有毒嗎

時(shí)間:2017-10-23 13:52:21 編輯:本站整理 2869

口蘑既是大家熟悉的食用菌之一,也是有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,不過(guò)在挑選上很多人都是憑借從外觀判斷的,至于口蘑老嫩辨別技巧不知。那么,口蘑怎么挑選?口蘑有毒嗎?

口蘑怎么挑選

口蘑是大家都熟悉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菌類食物,口蘑中含有眾多礦物質(zhì)元素和維生素,如硒、鋅、維生素D等,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。而且口蘑是低熱食品,是女士們的減肥美容食物,口蘑做菜味道鮮美,是大家喜愛的營(yíng)養(yǎng)健康食品。

口蘑怎么挑選?口蘑有毒嗎

首先要觀察色澤,口蘑本身是白色略帶點(diǎn)灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白劑,必須要看起來(lái)比較自然就好。同時(shí)要聞氣味,如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味,則表示口蘑已經(jīng)不新鮮,絕對(duì)不能購(gòu)買。

要注意觀察口蘑大小,大小決定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能選擇太成熟的口磨,否則會(huì)比較老,烹飪時(shí)影響口感。一般選擇小的為好,直徑最好不要超過(guò)4CM。

要觀察茹蓋,菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。

要觀察茹柄,茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品,若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離,可以看到里面的菌絲則不好。

觀察茹柄的長(zhǎng)短,菇柄粗短則好,菇柄細(xì)長(zhǎng)則不好。

在選擇口蘑時(shí)要仔細(xì)觀察菇蓋和口蘑的各個(gè)部位,如果發(fā)現(xiàn)菇蓋上有褐色或黑色的小斑點(diǎn),則不能挑選,因?yàn)檫@有可能是口蘑受到病害。

口蘑有毒嗎

口蘑怎么挑選?口蘑有毒嗎

沒有毒的,若是野生的口蘑采摘的時(shí)候一定別誤認(rèn)錯(cuò),有一種白鵝膏菌是有毒的,甚至有人以為是口蘑誤食中毒。

白鵝膏菌菌肉白色,菌蓋以及全身為淡黃色,與咱們經(jīng)常食用的口蘑外觀很相近,但是卻含有毒肽及毒傘肽毒素。中毒后可能發(fā)生惡心、嘔吐、出汗、發(fā)燒或少尿,甚至數(shù)天內(nèi)無(wú)尿或出現(xiàn)臉部及下肢浮腫等癥狀,死亡率很高。

人工養(yǎng)殖的蘑菇很安全,市民需要小心的主要是野生蘑菇。近幾年很多市民喜歡“吃野味”,其實(shí)很危險(xiǎn)。建議市民吃蘑菇時(shí)一定要選自己認(rèn)識(shí)、常見的養(yǎng)殖蘑菇,沒見過(guò)的最好別吃;對(duì)從未吃過(guò)的蘑菇種類,第一次最好少量試吃,不要一次吃太多。

口蘑好吃嗎

口蘑怎么挑選?口蘑有毒嗎

野生口蘑一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方,產(chǎn)量很低,因此格外珍貴,曬干的白蘑每公斤最高能賣到2000元。而我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的口蘑很多是人工種植的,價(jià)格也不是很貴,一般每斤十幾塊錢左右。其菌蓋潔白、肉厚、柄短,口感細(xì)膩鮮美,既可炒食、涼拌、清燉、紅燒(不要再加味精或雞精等調(diào)味品),也可煮湯或入火鍋。如果能買到干口蘑,也可以泡發(fā)后燉煮或烹炒,鮮味更濃郁。

口蘑最好吃鮮蘑,買根部褐色甚至帶泥土的(顏色過(guò)白可能被漂洗過(guò)),形狀比較完整,菌蓋沒有完全散開的。另外,用手摸一下,發(fā)黏的不要買,可能用水泡過(guò)。除了鮮口蘑,市場(chǎng)上也有泡在液體中的袋裝口蘑,保質(zhì)期稍微長(zhǎng)點(diǎn),但營(yíng)養(yǎng)有所損失,不建議買這種,如果要吃,烹飪前多清洗幾遍。

口蘑的食用禁忌

1.最好吃鮮蘑,市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

2.宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或雞精,以免損失原有的鮮味。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告