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黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

時(shí)間：2017-10-11 14:21:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2506

芝麻有兩種，黑芝麻和白芝麻。這兩種芝麻在日常生活比較常見吃的也多的是黑芝麻，那么黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別呢？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？一起來看看這二者之間的不同吧~

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別

芝麻分黑白兩種，效果各不同。同是滋補(bǔ)品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好，而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據(jù)記載：“芝麻，補(bǔ)心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有、D及豐富的。芝麻含脂肪更為豐富，高達(dá)54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。

芝麻是人類重要的油料作物。原產(chǎn)非洲，后傳入印度，現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國，占世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產(chǎn)也盛，占世界栽培面積的13.5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國的，被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸占45%，亞油酸占40%。黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料，中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥，有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。

從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

白芝麻和黑芝麻能一起吃嗎

黑芝麻和白芝麻其功效都是一樣的，通常我們經(jīng)常吃的都是黑芝麻。用黑芝麻磨成粉煮成糊狀，即可口又營養(yǎng)。通常白芝麻我們?cè)诔燥灨傻臅r(shí)候才會(huì)看到，那么，黑芝麻和白芝麻能混合吃嗎?

黑芝麻和白芝麻能混合吃嗎

芝麻是脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然未知。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。它的種子含油量高達(dá)61%。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值，我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

芝麻是脂麻科，是胡麻的籽種

黑芝麻和白芝麻是可以混合吃的。寶寶一般到4—6個(gè)月就可以給寶寶添加輔食了，但因?yàn)橹ヂ樯杂?，?yīng)等寶寶有了咀嚼能力后(即7—9個(gè)月)再食用，而且因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪?，再加上寶寶的腸胃功能還沒有發(fā)育完善，建議把它碾碎、磨細(xì)后再給寶寶食用。

芝麻中含有豐富的維生素B族，在腦內(nèi)能幫助蛋白質(zhì)代謝，對(duì)維持寶寶的記憶力和注意力具有顯著作用。如果寶寶體內(nèi)缺乏維生素B族，可能會(huì)出現(xiàn)胃腸蠕動(dòng)緩慢，消化道分泌減少，食欲不振、消化不良等障礙。因此，可以將芝麻作為寶寶的輔食。芝麻含有大量的油脂和較多的粗纖維，對(duì)便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。

白芝麻食療作用

優(yōu)質(zhì)的白芝麻芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別？黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好？

黑芝麻的藥用價(jià)值

黑芝麻藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。

補(bǔ)鈣

市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

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烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

養(yǎng)顏潤膚

研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。