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山藥發(fā)芽怎么處理？山藥的功效及作用

時(shí)間：2017-09-28 11:22:21 編輯：lulu 1108

山藥是非常好吃的蔬菜，一般都是白色。很多人特別喜歡吃山藥。山藥一般清炒或燉湯，那么山藥發(fā)芽怎么處理？山藥的功效及作用。

山藥發(fā)芽怎么處理

山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會(huì)影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多。

如果山藥發(fā)芽了，可以將芽去除掉，再食用。山藥一旦發(fā)芽，那就標(biāo)志這其營(yíng)養(yǎng)成分正在大量的流失，這類山藥若要食用應(yīng)在其芽還比較短時(shí)食用，食用時(shí)去掉芽和長(zhǎng)芽部分的山藥肉質(zhì)，去皮后切片泡水處理，還可適當(dāng)增加發(fā)芽山藥的脆性，食用口感不至于太差。

但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發(fā)芽的情況發(fā)生。為了避免山藥發(fā)芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發(fā)芽了。但如果存放的溫度過低，山藥會(huì)容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對(duì)不能吃。

山藥發(fā)芽怎么處理？山藥的功效及作用

山藥的功效及作用

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2、滋腎益精

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。

7、填精固腎，增強(qiáng)性功能

山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

8、富含有機(jī)鍺，治療癌癥

山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，所以很適合癌癥患者食療。

9、增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

山藥能健脾益胃，使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

10、軟堅(jiān)散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥

山藥搗泥外敷有軟堅(jiān)散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥。而且對(duì)于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

11、增強(qiáng)骨質(zhì)，治療軟骨病

山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對(duì)軟骨病有一定的療效。

山藥發(fā)芽怎么處理？山藥的功效及作用