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?鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間 ?鮮肉月餅怎么烤

時(shí)間:2017-09-25 16:09:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2017

普通的月餅在制作的時(shí)候都要經(jīng)過(guò)高溫烤制,至于烤多久,這個(gè)要根據(jù)月餅的餡兒和表皮材料。那么,鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間?鮮肉月餅怎么烤?

鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間

首先,與烤箱的溫度設(shè)置有關(guān),首先不能設(shè)置太高也不能太低,比如月餅一般的烘焙溫度在190度左右,如果是大烤箱,需要在190度,因?yàn)橛酗L(fēng)扇模式,可以烘烤的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)一些,大約需要20分鐘左右即可完成。臺(tái)式小烤箱的溫度需要設(shè)定200度,需要在20分鐘盡快完成。

其次,跟月餅皮的面粉有關(guān),一般低筋面粉缺少筋性,容易裂開(kāi),高筋面粉面筋較高,不太容易開(kāi)裂,最好兩種面粉參和。

第三,月餅陷有關(guān),一般水分多容易烤干,油份多不容易烤干。建議把餡里的水最好烘干較好。

?鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間 ?鮮肉月餅怎么烤

烤鮮肉月餅塌陷怎么辦

烤制前把月餅放到冰箱的冷凍室,凍不少于10分鐘,烤的時(shí)候頂部就不會(huì)塌了。

?鮮肉月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間 ?鮮肉月餅怎么烤

你頂部沒(méi)有花紋,是包餡的時(shí)候頂部的面皮要厚一下,就是包餃子的原理一樣,邊緣薄,中間厚。這樣用月餅?zāi)褐频臅r(shí)候就會(huì)壓的很清晰。建議你用那種塑料的模具。那種木頭的模具容易黏住。往下敲月餅的時(shí)候容易變形。

烤月餅的時(shí)候,要在月餅上用噴壺噴一些水才行,這樣烤出來(lái)月餅就和市場(chǎng)賣的一樣了。

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烤好的鮮肉月餅怎么保存

1、購(gòu)買專用的月餅包裝袋,月餅自然晾涼后裝入月餅后熱壓封口就行了。

2、月餅晾涼后,整齊的裝入保鮮袋密封好就行了,視保鮮袋的大小,每袋可以裝幾個(gè)。

3、月餅晾涼后,整齊的碼放在保鮮盒里,密封保存就行了。

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