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落花生是什么？關(guān)于花生的分解

時(shí)間：2017-09-25 16:00:45 編輯：lulu 915

花生營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉，是中國(guó)人喜愛的堅(jiān)果?；ㄉ诿耖g被叫做長(zhǎng)生果，也被譽(yù)為“素中之葷”，具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、清咽止咳的功效，經(jīng)常食用還可養(yǎng)生延年。下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編為大家介紹落花生是什么？關(guān)于花生的分解。

落花生是什么

落花生(學(xué)名：Arachis hypogaea Linn.)：薔薇目、豆科，落花生屬的一年生草本植物。根部有豐富的根瘤;莖和分枝均有棱，葉紙質(zhì)對(duì)生;葉柄基部抱莖，卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵形，先端鈍圓形，兩面被毛，邊緣具睫毛;葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀;花長(zhǎng)約8毫米;苞片披針形;花冠黃色或金黃色，旗瓣開展，翼瓣與龍骨瓣分離，長(zhǎng)圓形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，莢果膨脹，莢厚，6-8月花果期。分布于巴西、中國(guó)、埃及等地。落花生中國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省(區(qū))。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。落花生的果實(shí)為莢果，果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片。是生產(chǎn)食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油40-50%，含氮物質(zhì)20-30%，淀粉8-21%，纖維素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，維生素等。花生米可以加工成副食品。

落花生是什么？關(guān)于花生的分解

關(guān)于花生的分解

花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油?；ㄉ秃茈y溶于乙醇，人們可以通過(guò)將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來(lái)鑒定花生油是否為純品。

花生油是將花生仁經(jīng)過(guò)制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。

花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。

花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^(guò)程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來(lái)，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。

花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

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落花生詳情

中文學(xué)名：落花生

拉丁學(xué)名Arachis hypogaea Linn.

別稱：地豆、長(zhǎng)生果，土豆(臺(tái)灣話)，唐人豆或南京豆(日本)

二名法：Arachis hypogaea

界：植物界

門;被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：原始花被亞綱

目：薔薇目

亞目：薔薇亞目

科：豆科

亞科：蝶形花亞科

族：合萌族

屬：落花生屬

種：落花生

分布區(qū)域：中國(guó)廣泛種植

命名者及年代Linn.，1832

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落花生的起源

落花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“花生”或“長(zhǎng)生果”。落花生是一年生草本植物。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入中國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展。又，自20世界50年代以來(lái)，中國(guó)2次出土了炭化花生種子，提供了遠(yuǎn)在新石器時(shí)代已存在花生的實(shí)物資料。因此，花生的起源問題，還需進(jìn)步一探索.關(guān)于花生的原產(chǎn)地，文獻(xiàn)記載有原產(chǎn)巴西、原產(chǎn)中國(guó)、原產(chǎn)埃及等三種說(shuō)法。據(jù)Brukill記載(A. Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula, 206. 1966)，哥倫布在1492年發(fā)現(xiàn)美洲，不久，西班牙派出Oviedo到海地任管理資源長(zhǎng)官，Ovido于1513-1524年在海地。他記載在當(dāng)時(shí)印第安人園圃中已大量種植花生。林奈的植物種志(1753)記載，花生產(chǎn)地為巴西、秘魯Hutchinson (Evolution and Phylogeny of Flowering Plants, 1964)記載花生原產(chǎn)于熱帶美洲。又據(jù)J. C. Willis原著A Dictionary of Flowering Plants and Ferns, 8 ed. 1973:花生屬有15種，產(chǎn)于巴西及巴拉圭?？梢娀ㄉa(chǎn)于南美洲巴西一說(shuō)較為可信。在中國(guó)，山東生長(zhǎng)最佳?，F(xiàn)世界各地廣泛栽培。

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