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薺菜用什么餡包餃子好吃?薺菜和什么包餃子好吃?

時(shí)間：2016-03-29 10:14:00 編輯：本站整理 1549

餃子是中國(guó)特有的美食，春天吃薺菜餃子是一道獨(dú)有的美味。那么薺菜用什么餡包餃子好吃?薺菜和什么包餃子好吃?

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薺菜用什么餡包餃子好吃

薺菜是報(bào)春使者，它不僅給人們帶來(lái)了春天的信息，也讓人們?cè)诖藭r(shí)嘗到鮮美、清香。野菜—薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜，含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。薺菜的吃法很多，可用來(lái)做湯、羹，做餡（餃子、餛飩等），也可炒肉絲。

薺菜豬肉餃子

食材

主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個(gè)輔料姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺

步驟

1.薺菜采摘洗凈，用開(kāi)水燙焯一下，稍軟即可撈出。

2.用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用。

3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行），調(diào)勻后，備用。

4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。

5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，

6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7.倒入2勺量的蠔油，調(diào)味。

8.加2茶匙的鹽，調(diào)味。

9.加少許雞精，增鮮。

10.調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡。

11.面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘。

12.下劑子，搟餃子皮，備用。

13.取餃子皮，包入餡心。

14.制成餃子生壞。

15.鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。

小貼士

食用時(shí)，可根據(jù)喜好，選擇調(diào)配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

薺菜水餃別煮太過(guò)，打二道冷水即可。

薺菜和什么包餃子好吃

薺菜三鮮水餃

1薺菜擇洗干凈焯水過(guò)涼攥干水分備用;韭菜擇洗干凈瀝干水分備用;

2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥姜末;加入適量耗油料酒生抽骨頭湯鹽攪勻(自始至終都順一個(gè)方向攪拌);

3根據(jù)肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥干水分的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個(gè)容器中;

4倒入適量油拌勻后再加入鹽調(diào)味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最后拌勻開(kāi)始包。

小貼士：肉餡我是用梅花肉和五花肉混合攪的肉餡，不肥不膩，而且梅花肉又特別鮮嫩。

另外薺菜的根一定不要去掉，根的營(yíng)養(yǎng)不亞于葉子，吸收了一冬天大地的精華，根經(jīng)過(guò)焯水也很鮮嫩不老的。

春天吃薺菜餃子好嗎

每年的這個(gè)時(shí)候后，在合陽(yáng)的田間地頭，經(jīng)常能看到人們挎著小筐，翻動(dòng)春泥，挖薺菜。這種野生食材，充滿著大地的味道，是合陽(yáng)人在這個(gè)季節(jié)的鐘愛(ài)，也是經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬之后，人們與自然生息首次親密接觸。挖到薺菜，輕輕抖落掉塵坷，然后拎著塞滿春意的籃子回家清洗炸煮，沒(méi)多久，薺菜獨(dú)有的香味便彌散開(kāi)來(lái)......

挖來(lái)的野菜，摘干凈。薺菜，不畏嚴(yán)霜寒風(fēng)，按照自身生長(zhǎng)規(guī)律，茁壯成長(zhǎng)，這是大自然恩賜給人類的一種無(wú)污染的綠色野蔬之珍品。清洗后，要用開(kāi)水焯過(guò)配上自己剁好的大肉調(diào)料入味。

焯好的野菜切碎。肉餡里放入清油攪拌均勻，將切碎的薺菜倒入繼續(xù)攪拌。每一個(gè)包含著媽媽滿滿的愛(ài)！~

媽媽說(shuō)她喜歡包餃子的過(guò)程甚于吃餃子?，F(xiàn)在也會(huì)經(jīng)常給孫兒包各種餃子餛飩。我最喜歡的味道就是薺菜的味道。記得小時(shí)候，過(guò)完年，天氣一回暖，每天放學(xué)一有時(shí)間，我最喜歡的事情就是拿上竹籃和鏟子到麥地里挖薺菜。

專注地尋找，看到后的驚喜，潛心感受大自然所饋贈(zèng)的細(xì)微幸福。新鮮嫩綠的一籃，拿回家讓媽媽或奶奶給包餃子包子或者簡(jiǎn)單地煮一鍋薺菜湯面都覺(jué)得至極美味。開(kāi)火，下鍋，出鍋，入盤，咬一口，滿嘴的清香。