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薺菜是什么樣子的菜?薺菜是蒲公英嗎?

時(shí)間：2016-03-29 08:24:26 編輯：本站整理 1879

春天吃薺菜能養(yǎng)生護(hù)眼，特別是過清明節(jié)傳統(tǒng)要吃薺菜，不過對(duì)于很多人來說并不知道薺菜長什么樣。那么薺菜是什么樣子的菜?薺菜是蒲公英嗎?

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薺菜是什么樣的菜

薺菜，又名護(hù)生草，稻根子草，四川人又叫“干油菜”，是一種廣受歡迎的可食用野菜。薺菜的拉丁鐘名來自拉丁語，意思是小盒子“牧人的錢包”。起源于東歐和小亞細(xì)亞，在世界各地都很常見。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，也有多種食用方法。

根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細(xì)，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實(shí)，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。

莖:莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì)，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣。

葉:葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

花:總狀花序頂生及腋生，果期延長達(dá)20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。

薺菜是蒲公英嗎

這兩天對(duì)薺菜念念不忘，源于對(duì)吃的執(zhí)著和新鮮吃法的好奇，薺菜從小就吃了，但最近聽說的這個(gè)做法一直誘惑著我，可是薺菜已經(jīng)下季了，很難找到。今天在校園里恍然發(fā)現(xiàn)了薺菜，后來被證實(shí)其實(shí)是蒲公英，這才發(fā)現(xiàn)原來薺菜和蒲公英很像，尤其是小的時(shí)候。下面這兩個(gè)圖左邊是薺菜，右邊是蒲公英，看葉子長的很像吧，不過仔細(xì)看還是有很多區(qū)別的。薺菜的葉片分支比較圓滑，而蒲公英的葉片分支是比較直的三角狀，棱角分明；在根莖部也有一些區(qū)別，薺菜靠近根部的莖是白色的，而蒲公英則是暗紅色漸變的。

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薺菜和蒲公英長大后就很好區(qū)分了，薺菜會(huì)長出一根長長的莖，上面開著白色的小花，莖上長有三角形狀的種子，左邊這幅圖就是長大以后的薺菜了。右邊就是我們經(jīng)?？吹降钠压⒌幕ǘ淞耍鸪跏屈S色的小花，后來長成白色，呈網(wǎng)絡(luò)狀，很朦朧，很夢幻，散發(fā)著輕盈的美感。

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蒲公英和薺菜在幼嫩時(shí)都可作為盤中佳肴?？勺鰷霾?，做陷，有很多吃法，記得小時(shí)候放學(xué)回家的路上有一片小樹林，有一年春天，我無意中發(fā)現(xiàn)地上長滿了薺菜，于是放學(xué)經(jīng)過時(shí)就停下來挖薺菜，常常誤了回家的時(shí)間。媽媽很不解，認(rèn)為你想吃薺菜我可以去買啊，很便宜的東西，干嘛弄得臟兮兮費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，其實(shí)那時(shí)我貪戀的不只是薺菜的美味，更多是挖薺菜的樂趣，當(dāng)吃到自己挖來的薺菜時(shí)覺得更具風(fēng)味了。