時間：2017-09-21 10:16:16 編輯：5號網-zhaowei 1027
正宗的班戟皮應該是又薄又有彈性的，但是自己在家里做的時候往往做不出這種效果。那么，班戟皮怎么煎？班戟皮怎么做才q彈？
可以，自己做過一次芒果班戟，皮子做多了就是放在保鮮盒里蓋好再塞到冷藏室就好了，不是冷凍是冷藏。盡快食用最好，我第二天拿出來接著做的，吃了也完全沒問題，沒有拉肚子等問題。就和剩飯剩菜一樣，保存的好，第二天也可以吃，但是也不能久放。
1、蛋黃中加入糖粉，用打蛋器充分攪打均勻后，加入牛奶，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。
2、再往混合蛋液里加入已經過篩過兩次的低筋面粉，混合攪拌均勻，至成為沒有面疙瘩的面糊。
3、黃油隔熱融化后，再加入面糊中，邊加邊混合攪拌均勻。
4、用保鮮膜罩好面糊，放進冰箱冷藏30分鐘（提示：面糊不能有任何面疙瘩，如果有，可再過篩一次，這樣才能保證面糊光滑）。
5、面糊冷藏時，準備餡料。淡奶油加糖粉打發(fā)至可以裱花的硬度（硬一些包的班戟才能好看有型）。
6、取平底鍋小火加熱（不必加油），再倒入2勺冷藏過的面糊，把鍋迅速轉勻，小火煎至面糊起泡，關火，揭下班戟皮。
7、揭下的班戟皮，要放在保鮮膜上，一層班戟皮一層保鮮膜層疊放置，至所有面糊都煎成班戟皮，放涼備用。
8、取一張放涼的班戟皮，在班戟皮中間放上奶油，奶油上再放1-2個草莓，然后再放上適量奶油包裹住草莓，最后把班戟皮四邊疊起，就像疊被子一樣，疊成一個小枕頭狀，完成。
班戟皮薄的做法，需要使用搟面杖不斷的滾動擠壓。
材料
芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、
食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油（crème）300克
做法
1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用。
4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）面糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。
5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌
器將奶油打發(fā)（奶油呈凝固的固體狀）。
7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，
再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。
8、最后將面餅包成四方形即可。
配料：低粉120G，黃油20G，牛奶380G，糖粉45G，奶油200G，雞蛋2個，
做法：
1、把雞蛋打散加牛奶，糖粉與融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，過三次篩，靜置10分鐘后備用
2、面糊用不粘鍋煎熟，根據鍋子大小適當調整好面糊量，晃動平底鍋，表面干燥即可拿下。
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