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時(shí)間：2016-03-27 10:25:13 編輯：本站整理 1040
清明節(jié)馬上就要到了，棗糕作為清明節(jié)的傳統(tǒng)食物，飯桌上肯定少不了！那么棗糕應(yīng)該怎么做好吃呢？
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來(lái)限制一下肝氣過(guò)分的往外張揚(yáng)。
新疆玉棗50克。
材料B
清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黃5顆(75克)。
材料C
蛋白5顆(200克)、紅糖60克。
1.將紅棗洗凈去核，分別稱出50克及30克的重量。
2.將30克棗肉切成小碎塊，50克棗肉切成大碎塊。
3.把紅棗準(zhǔn)備好了之后就要使用攪拌機(jī)，將50克棗肉+清水70克攪打，多攪幾次直至成細(xì)致的泥狀。
4.準(zhǔn)備好材料，分開(kāi)的蛋黃、蛋清、沙拉油、紅糖、棗泥和棗碎、面粉。
5.蛋黃加入沙拉油。
6.用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。
7.攪拌雞蛋的時(shí)候一定要認(rèn)真小心，別太大力把雞蛋弄噴出來(lái)。然后再加入一些紅棗泥。
8.用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。
9.加入過(guò)篩的低筋面粉。
10.用手動(dòng)打蛋器順時(shí)間攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌以免起筋。
11.紅糖容易結(jié)塊，在使用前，用刮刀壓均，盡量不要讓紅糖有塊狀。
12.將紅糖一次全部倒入蛋白中。
13.使用電動(dòng)打蛋器，先用低速攪打約2分鐘，再轉(zhuǎn)中速攪打，可見(jiàn)蛋白的色澤越來(lái)越淺。體積膨脹越來(lái)越大，打蛋器走過(guò)的位置會(huì)起紋路。
14.提起打蛋頭，打蛋頭會(huì)拉起短而小的尖峰，即達(dá)到硬性發(fā)泡的程度了。
15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黃糊中。
16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，將面糊與蛋白霜混合均勻。再加入1/3的蛋白霜繼續(xù)混合均勻。
17.將混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆內(nèi)。
18.用橡皮刮刀輕輕的將面糊拌勻，加入切碎的紅棗碎30克拌勻。
19.將做好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)，案板上墊上毛巾，雙手捧模具由上向下摔幾下。以震去大汽泡。
20.烤箱160度預(yù)熱，模具放烤盤(pán)上，放最底層，160度上下火烤43分鐘，在30分鐘時(shí)在蛋糕頂部加蓋錫紙，以防表面烤焦。
21.烤好的蛋糕，反扣在烤網(wǎng)上放涼。
22.等到模具徹底涼透后，用脫模刀插入模具，小心的將蛋糕脫出來(lái)即可。
1.紅棗要選品質(zhì)好，大顆的，才容易取肉，棗味也濃郁。這里我是先用新疆的玉棗，比較甜。
2.紅棗加清水打成泥時(shí)，可以會(huì)因?yàn)樘刹缓么颍@時(shí)最好用機(jī)器的“點(diǎn)動(dòng)”攪拌法，多攪拌幾次。
3.因?yàn)榈包S糊中加了棗泥的成份，需將蛋白盡量打至硬性發(fā)泡，以免拌糊時(shí)容易消泡。
4.紅糖很容易結(jié)塊，過(guò)篩又不容易，所以在使用前盡量用刮刀或用手捏，將糖塊壓散。并一次性放入蛋白中，用低速攪打。以免有成塊的紅糖無(wú)法打散。
去核大棗50克，低筋粉150克，牛奶60克，雞蛋4個(gè)，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，泡打粉5克，色拉油80克。
1.大棗泡開(kāi)，去核洗凈，切成小丁。
2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中。
3.雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。
4.先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀。
5.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。
6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進(jìn)去就沒(méi)影了。
7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8.倒入鋪油紙的烤盤(pán)中，輕磕出大氣泡。
9.烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
10.烤好的棗糕放到冷都不會(huì)回縮，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦。
玉米粉，紅棗，熱開(kāi)水。
1、玉米粉放入和面盆里。
2、準(zhǔn)備適量熱開(kāi)水。
3、分次把熱開(kāi)水倒在玉米粉上。
4、用筷子把玉米粉和熱開(kāi)水充分?jǐn)嚢杈鶆颍纬蓻](méi)有干粉的黃豆大小的面疙瘩。
5、用手抓起一把面疙瘩，輕輕搓捻面質(zhì)細(xì)膩就好了。
6、準(zhǔn)備一個(gè)微波適用容器，里面鋪一層油紙。
7、用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓。
8、使玉米粉均勻的平鋪在碗底。
9、紅棗用清水洗凈，去核撕成小塊。
10、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。
11、用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上。
12、抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。
13、再用手抓適量調(diào)好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來(lái)回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反復(fù)，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完。
14、微波碗上覆蓋一層保鮮膜。
15、把碗放入微波爐里，高火加熱8分鐘。
16、微波爐停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進(jìn)去。
17、如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說(shuō)明玉米糕熟了。
18、把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊濕布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形。
19、拿去濕布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤(pán)即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的棗糕的制作方法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃棗糕的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的棗糕的做法以及棗糕的做法大全，想吃的就去做一做吧。
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