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帶子怎么處理？帶子怎么清洗

時間：2017-09-13 09:18:47 編輯：本站整理 13769

帶子在海鮮市場購買的時候一般可以順帶叫人殺一下，然后回家清洗干凈即可，但是也有人擔心處理不干凈所以想自行在家弄。那么，帶子怎么處理？帶子怎么清洗？

帶子是很美味的貝類。價格也不貴，1元1只。尤其是處理和烹飪的方法又極其簡單。

一般情況都是讓賣家?guī)吞幚?，但回來后還是要仔細清洗的。今天買整個的回來演示處理過程。

帶子是活的時候，貝殼是合得很緊的，因為帶子的閉殼肌很粗壯。吃帶子肉主要就是吃它的閉殼肌。所以只須用小刀將帶子的閉殼肌割開，貝殼就輕易地打開了。關鍵是下刀在閉殼肌和殼之間，一點一點地向前推，就能完整地把閉殼肌和貝殼分開了。除去前端帶子的肚腸，留下雪白的帶子肉就可以了。

帶子怎么處理？帶子怎么清洗

帶子的處理：

1.用小刀將帶子肉和殼分離。

2.打開貝殼，除去肚腸。

3.清洗干凈。

4.逐一處理完成。

5.為了方便擺盤，把尖端的殼剪去。

買回的新鮮帶子，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

帶子怎么處理？帶子怎么清洗

將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

這樣，帶子就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

不能與寒涼食物同食

帶子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用帶子飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

帶子怎么處理？帶子怎么清洗

皮膚病患者之所以不能吃帶子是因為帶子中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃帶子后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。

食用帶子需要煮熟

帶子煮不熟含有細菌，帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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