時間：2017-09-11 15:21:40 編輯：5號網-zhaowei 6107
蛋撻的皮吃起來應該是酥脆的，做出來的效果是層次分明的，薄薄的幾層，吃起來香脆可口。那么，蛋撻皮為什么不起酥脆？蛋撻皮不起酥什么原因？
烤箱預熱200°，開上下火?？镜臅r候先把烤盤放在中下層（倒數第二層）約烤20分鐘，然后再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。如果烤箱只有上中下三層，那么就放在中層上下火烤20分鐘左右，再只開上火烤5分鐘左右。
1、蛋撻皮化了以后，把下面捏薄點兒。
2、蛋撻液不要放太多了，而且液體的配方不一樣，烤出來的感覺也不一樣（我用過兩種蛋撻液配方，第二種配方的蛋撻液由于水太多，導致蛋撻皮就沒有另一種配方脆，把蛋撻皮給泡了）
3、可以嘗試把蛋撻皮先烤10分鐘，然后倒入蛋撻液再烤8分鐘。
1、準備好原料。
2、新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。
3、皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。
4、取一只鴨蛋在皮蛋糊里面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。
5、裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋。
6、扎好袋口密封，再裝入紙盒報溫封好。
7、過20天左右就可以！
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