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云腿月餅好吃嗎？云腿月餅?zāi)膫€(gè)牌子好吃？

時(shí)間：2017-09-06 17:45:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1096

云腿月餅是云南特色月餅品牌，喜歡吃月餅的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)云腿月餅哦。那么，云腿月餅好吃嗎？云腿月餅?zāi)膫€(gè)牌子好吃？

云腿月餅好吃嗎

云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱(chēng)"硬殼火腿餅"。食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

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云腿月餅的做法

材料

面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽

制作過(guò)程

制面皮：豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實(shí)我就攪了幾十下，很容易），然后加適量面粉，揉均面團(tuán)；

制餡料：

1、云腿切丁上鍋蒸熟；

2、炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開(kāi)放干面粉，不斷攪拌至顏色略深；

3、云腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點(diǎn)豬油；

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包月餅：

1、制好的餡料放在冰箱里片刻，等待豬油結(jié)成塊，這樣比較容易包起來(lái)；

2、面團(tuán)上取適量小塊，用手揉勻（因?yàn)橛杏退院苋菀鬃冘浫嚅_(kāi)），用手拍打成餅狀（搟也可以，但是有點(diǎn)粘），包餡兒，把開(kāi)口處捏在一起，然后倒置過(guò)來(lái)整形，放在涂了油的烤盤(pán)上；

烤制：

烤箱預(yù)熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。

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云腿月餅?zāi)膫€(gè)牌子好吃

1、昆明源貿(mào)園

這是一家昆明本地很有名的糕點(diǎn)廠，本地人都很愛(ài)。先插一句，他家的鮮花燒餅絕對(duì)趕超廣告做得滿(mǎn)天飛的某些鮮花餅。不得不提的是他家的雙料火腿，是我這些年吃過(guò)的最好吃的火腿餅之一，其實(shí)這個(gè)不算嚴(yán)格意義上的火腿月餅，但是肉餡真的一流，火腿油而不膩，皮薄餡厚，瘦肉比重大，肉感十足，吃到嘴里就是那種宣傳圖上的油汪汪的火腿餡。唯一的缺點(diǎn)大概就是外皮太酥脆，很多時(shí)候拿起來(lái)皮就碎了。但人家本來(lái)就叫火腿酥，所以無(wú)妨。當(dāng)然一分錢(qián)一分貨，淘寶價(jià)位大概56左右一盒，一盒800g，有16小方塊。

2、曲靖月餅

曲靖因?yàn)樾鹜鹊年P(guān)系，云腿月餅做得不錯(cuò)，味道很好，在云南口碑很好。基本每個(gè)牌子的曲靖月餅味道都不差。本人在曲靖讀書(shū)，吃過(guò)各個(gè)品牌的曲靖月餅。曲靖的月餅幾乎都是硬殼火腿，幾家的味道大同小異，火腿用料品質(zhì)都很高，就看你更喜歡哪一家了。

3、煙廠月餅

云南是煙葉大省，各煙廠的福利比較好，食堂自然也好，所以云南的幾個(gè)煙廠出品的月餅都很有口碑。小時(shí)候過(guò)中秋，都期待那種最古老的紅紙包裝的煙廠月餅，肉餡足，外皮酥，能讓人想一年。現(xiàn)在也許是生活水平的提高，覺(jué)得煙廠出品的月餅沒(méi)以前好吃了。不過(guò)煙廠月餅還是一代人的記憶，味道和品質(zhì)也多年保持不變。順便提另外一種美食，昆明煙廠食堂不對(duì)外銷(xiāo)售的乳扇薩其馬也是一絕。把乳扇油炸之后用薩其馬的做法制成口感酥脆，又帶點(diǎn)乳扇的奶香和乳酪酸味的乳扇薩其馬，配牛奶不能再贊，這是本地人才知道的美味。