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時(shí)間：2017-09-01 16:45:36 編輯：本站整理 2936
夏天有一個(gè)非?？嗟氖卟私锌喙?，小編是很怕苦的啦，但是又礙于苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，想著還是要補(bǔ)充下?tīng)I(yíng)養(yǎng)的，而且天氣太熱，做涼拌苦瓜最好啦。但是，涼拌苦瓜怎么做不苦？苦瓜不苦了還有功效嗎？
1、將苦瓜洗凈用菜刀將苦瓜一分為二切開(kāi)，去瓤后切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然后放入兩勺鹽，用手適當(dāng)抓大概30秒，可去掉一些苦味。然后再洗干凈（不要抓的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)和力過(guò)重，不然會(huì)將營(yíng)養(yǎng)成份流失）
3、將鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入洗干凈的苦瓜，燙熟后，撈出來(lái)瀝干即可。
4、把鍋燒紅（至昌煙的狀態(tài)）放入適量食用油、色拉油、鹽、自制垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝干的苦瓜上，再澆上一點(diǎn)麻油拌勻即可食用。
注意事項(xiàng)
想要做出不苦的涼拌苦瓜，在食材上面有一定的講究，要選那種紋路比較少修長(zhǎng)的青苦瓜。
苦瓜的苦味，是由于它含有喹寧物質(zhì)，喹寧物質(zhì)具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味，估計(jì)大部分人都難以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素號(hào)稱(chēng)“脂肪殺手”，對(duì)消脂效果明顯，是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清熱解毒的功效就會(huì)減弱，但減肥的功效依然存在。其實(shí)，任何食物甚至是事物都是這樣，突出了某一方面的特點(diǎn)，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了?，F(xiàn)代人大多是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的，合理去除一些營(yíng)養(yǎng)素也未嘗不可。
1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過(guò)量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。
3、學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
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