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新鮮竹蓀怎么清洗？新鮮竹蓀怎么處理

時(shí)間：2017-09-01 14:54:51 編輯：本站整理 8862

市場(chǎng)上新鮮的竹蓀很少見(jiàn)，多以干貨竹蓀最為多見(jiàn)。那么，新鮮竹蓀怎么清洗？新鮮竹蓀怎么處理？

新鮮竹蓀怎么清洗

1、竹蓀應(yīng)該用溫水浸泡，水溫過(guò)高對(duì)于竹蓀的營(yíng)養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生流失的作用，另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細(xì)菌。

2、在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開(kāi)始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩到三個(gè)小時(shí)左右。

新鮮竹蓀怎么清洗？新鮮竹蓀怎么處理

3、在給竹蓀換水的同時(shí)，要對(duì)竹蓀進(jìn)行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來(lái)，用一個(gè)剪子，把竹蓀一端的一個(gè)小白圈剪掉。

4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對(duì)的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/p>

5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長(zhǎng)時(shí)間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會(huì)大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時(shí)，應(yīng)該在湯品快要燉制好的時(shí)候再把竹蓀加入進(jìn)去。

新鮮竹蓀怎么處理

新鮮竹蓀怎么清洗？新鮮竹蓀怎么處理

鮮竹蓀的處理方法其實(shí)也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了。

具體的處理方法，媽媽網(wǎng)百科就在這里跟大家簡(jiǎn)單的分享一下，原料預(yù)處理原料要求是肉質(zhì)新鮮細(xì)嫩、無(wú)蛀蟲、無(wú)腐爛、形狀好的竹筍，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣。

或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開(kāi)為止，這時(shí)候我們就要立即把它撈起來(lái)，然后用冷水冷卻。冷卻的時(shí)候務(wù)必要做到徹底的冷卻，否則筍色會(huì)變暗，容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。

其實(shí)鮮竹蓀的處理方法也不難，大家可以動(dòng)手自己處理一下，另外，現(xiàn)在是秋天，天氣比較干燥，鮮竹蓀很有營(yíng)養(yǎng)，很適合用來(lái)煲湯，廣東人就特別喜歡用它來(lái)煲湯，一家大小都十分的適宜食用。

怎樣去除竹蓀的怪味

新鮮竹蓀怎么清洗？新鮮竹蓀怎么處理

竹蓀的怪味用淡鹽水泡就能去除建議蘸醋吃，也可以去怪味。把切成很碎并蒜蓉放入竹蒜的空心中，上鍋蒸25分鐘，也可以去異味?！≈裆p又名竹笙、竹參，常見(jiàn)并可供食用的有3種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。