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荸薺什么時(shí)候上市？荸薺什么時(shí)候成熟？

時(shí)間：2017-08-15 15:10:02 編輯：5號網(wǎng)-linyin 1063

秋季上市的水果很多，吃貨們又可以開始新一輪的好吃食物的大掃蕩。在這里，5號網(wǎng)小編要給大家推薦一個(gè)特殊的食物——荸薺，它既可以當(dāng)水果生吃，也可以煮熟作為蔬菜吃，味道可口，大家可以嘗試下哦~

在杭州話里，荸薺叫做“備齊”。其實(shí)，這樣一個(gè)諧音，卻帶著吉祥的美好寓意。過年的時(shí)候，可以說年貨已經(jīng)備齊了,表示著豐衣足食，生活美滿。于是，荸薺上市的時(shí)候，總會受到大眾的歡迎。那么，荸薺什么時(shí)候上市呢?

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荸薺一般是在荸薺冬、春季挖掘上市，即一般在三四月份上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。這個(gè)時(shí)候的荸薺，是球莖扁圓球形，表面平滑，呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。

上市的荸薺也多種多樣，因此在挑選荸薺時(shí)，主要是看荸薺的根部是否平整，不要選根部坑坑洼洼的。如果你喜歡吃老一點(diǎn)的，就選顏色發(fā)黑的那種。顏色偏紅的比較嫩。

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荸薺的生長要經(jīng)過萌芽，分蘗與分株，開花到最后結(jié)薺的漫長過程，那么，荸薺什么時(shí)候才成熟呢?

荸薺生長在淺水田中，三四月長苗，秋后結(jié)果，所以秋天就成熟可以吃了，一般在中秋過后，冬天之前。

一般而言，荸薺在寒露，即10月上旬時(shí)，球莖已成形，小雪，即11月下旬后，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時(shí)充分成熟，球莖皮色也由白色轉(zhuǎn)變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內(nèi)糖分含量最高。

因此，成熟的荸薺還不可輕易挖掘，最好是過了一段時(shí)間，到了冬至，荸薺的糖分含量最高，也就是最甜，最有營養(yǎng)價(jià)值的。

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1、荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

5號網(wǎng)小編提醒您：荸薺的吃法很多，上市的荸薺也是應(yīng)有盡有，但是并非人人都有口福能吃上荸薺。對于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會更加重病情。本身體弱脾臟和腎臟寒涼的患者也最好別吃。所以對荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。

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