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時(shí)間：2017-08-08 08:42:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1074
大家在吃梭子蟹的時(shí)候，原本以為梭子蟹的味道是香嫩可口的，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)吃到嘴里的梭子蟹有一種苦味。那么，梭子蟹為什么苦？梭子蟹苦怎么回事？
這一點(diǎn)其實(shí)常吃螃蟹的人都碰到過(guò)。剝開(kāi)一只湖蟹，里頭不是金黃色的蟹黃，而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔一口，苦得很。這是不是螃蟹的質(zhì)量有問(wèn)題？蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦，確實(shí)是因?yàn)轶π愤€太嫩，時(shí)間還沒(méi)到。蟹黃發(fā)苦，除了蟹還比較嫩外，還有一個(gè)原因，那就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒(méi)做足。
螃蟹買(mǎi)回來(lái)下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。，兩天后，蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會(huì)苦了。
烹調(diào)時(shí)間:<15分鐘
難度:新手嘗試
口味:咸鮮味
工藝:蒸
梭子蟹3只,姜適量,蔥適量
料酒,生抽,胡椒粉,糖各適量
做法
1、梭子蟹買(mǎi)回來(lái)之后,用刷子將外殼刷洗干凈。
2、鍋里放入適量的水,加料酒、姜片、蔥,大火煮開(kāi)。
3、放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。
4、用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時(shí)候沾上即可。
1、梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。
2、螃蟹不能和柿子同吃,否則會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3、過(guò)敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過(guò)高人士、肝炎患者、孕婦、心血管病人不宜食用螃蟹。
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