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時間:2016-03-10 18:41:26 編輯:本站整理 531
胡蘿卜是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜,同時白蘿卜也是常見的食物,兩種雖然都是蘿卜,但是卻有本質(zhì)的區(qū)別,那么胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎,它們一起吃有什么效果呢?
因為白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,所以它就會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
如果您還是害怕胡蘿卜和白蘿卜一起吃會營養(yǎng)流失,可以先將胡蘿卜翻炒片刻或水焯,再加入白蘿卜,就萬無一失了。
白蘿卜+胡蘿卜=敗血癥,這種說法沒有科學依據(jù)。敗血癥是人體局部感染如患肺炎、泌尿系統(tǒng)感染、腸炎等疾病時,未能得到有效控制,使細菌或其釋放的毒素進入人體血液內(nèi),進而循環(huán)至全身,造成感染擴大和惡化的疾病。您可能將敗血癥和壞血病弄混了,因為壞血病又稱維生素C缺乏癥。很多報道曾說胡蘿卜與白蘿卜搭配食用,會發(fā)生相克,胡蘿卜含有抗壞血酸酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C,使菜肴的營養(yǎng)價值降低。也許就是因為維生素C這個原因,出現(xiàn)了這兩種蘿卜一起食用會引起壞血病的不實報道。
白蘿卜中的維生素C含量極高,但您知道嗎?胡蘿卜含有的“抗壞血酸”也就是維生素C的化學名稱,所謂“酵素”,就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱,所以在加熱烹飪過程中,它們已經(jīng)失活了,又怎么會破壞白蘿卜當中的維生素C呢?所以胡蘿卜和白蘿卜是可以一起吃的。
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