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時(shí)間：2017-07-16 11:19:17 編輯：本站整理 3659
香菇，蘑菇很多人分不清說不明白，甚至容易繞暈。那么，香菇是蘑菇嗎？香菇和蘑菇有什么區(qū)別？
蘑菇分很多種，不過一般人把蘑菇特指為其中的幾類。
香菇表面是棕色的，蘑菇表面是白色的，這個(gè)從外表很容易區(qū)別出來，還有就是背面，香菇的柄比較細(xì)，而蘑菇的柄很粗，蘑菇的柄一般都是跟蘑菇的菌傘連在一起了（有些開傘才能分開，一般不要買那種的，太老了不好吃）
蘑菇十一類有菌蓋和菌柄的大型真菌的總稱，香菇是其中的一種。
香菇是眾所周知著名的食用菌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為香菇含有人體所需的氨基酸還含有核酸類物質(zhì)和多種維生素。對(duì)小孩佝僂，成為心臟病、神經(jīng)病、惡性貧血、腸類，肝硬化和壞血病均有一定療效。
香菇，又名香蕈、香菌。清脆芳香、肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，為食用菌中的佼佼者，享有“菌中皇后”的美稱。一向?yàn)閲鴥?nèi)外所重視，稱為高級(jí)“蔬菜”。在宴席上被列為名貴“山珍佳肴”。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。其藥用價(jià)值具有健胃、益氣，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇、消除血毒，化痰利水、促進(jìn)兒童牙齒、骨骼正常生長；預(yù)防肝硬化、消除尿道結(jié)石、治療胃癌等功效。
蘑菇 子實(shí)體等至稍大。菌蓋直徑3—13厘米，初半球形，后近平展，有時(shí)中部下凹，白色呈乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗氣，開燥時(shí)邊緣開裂。菌肉白色，厚。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長。菌柄粗短，園柱形，稍彎曲，1—9×0.5—2厘米，近光滑或略有纖毛，白色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生于菌柄中部，易脫落。擔(dān)子四孢，孢子印深褐色。孢子褐色，橢園形，光滑，6.5—10×5—6.5微米。廣分布。春至秋季單生或群生于草地，路旁、田野、堆肥旁、林間空地等處。味道解美，是國內(nèi)外廣法栽培和食藥兼用的良種。含有維生素C、B1、PP等，可防腳氣病，消化不良，毛細(xì)血管破裂，牙床、腹腔出血，皮膚粗糙貧血癥。含野菇菌素（Campestrin），可抑制草蘭氏陽性菌、陰性菌和降低血糖的作用。含草的、甜堿、膽堿等生物堿及多糖，有抗癌作用。蘑菇屬中國可食40多種，產(chǎn)量世界第二。
蘑菇隸屬于擔(dān)子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌。
蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質(zhì)，具有抗癌作用。蘑菇不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質(zhì)元素，多種維生素及酶類。屬于健康食品，愛到各國人民喜愛。
蘑菇屬于草腐生菌類，常用牛糞、雞糞等禽畜糞和稻草、麥草等禾稈堆制培養(yǎng)料，原料堆制的碳氮比為30：1，蘑菇菌絲體生長適溫為22—26℃，子實(shí)體發(fā)生的適溫為14—18℃，屬于偏低溫恒結(jié)實(shí)性菌類，一般安排在秋季栽培。
最好不用，如果用水焯過之后會(huì)把香菇里的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水里浸泡一會(huì)就可以了，并且不能用手?jǐn)D捏香菇。
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