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草芽是什么?草芽怎么做好吃?

時(shí)間：2017-07-04 14:20:57 編輯： 2680

草芽，平常應(yīng)該都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧。如果你看十二道鋒味，肯定知道的，清炒、炒肉片、炭烤、汆湯，都很好吃，味甜，口感脆，鮮嫩多汁。這其實(shí)是建水的名產(chǎn)噢~小編這就為大家介紹。

草芽是什么

草芽，是一種名貴的人工栽培的蔬菜，是為香蒲科香蒲屬水燭的地下匍匐莖尖端的幼嫩部分。其形狀、顏色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根狀莖為食用部份。根狀莖，圓柱形，頂部呈錐形，形態(tài)酷似象牙，故稱(chēng)草芽。草芽喜溫、喜肥。 草芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸。

草芽的營(yíng)養(yǎng)

草芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素。除此之外，草芽根含淀粉，可釀酒。葉片可編席、薄包等?；ǚ勖腰S，入藥有止血、活血消瘀的功效。草芽生長(zhǎng)在水里，葉露于水面，呈翠綠色，他的食用部分生長(zhǎng)在泥土中與蓮藕的生長(zhǎng)類(lèi)似，其種植方法與種蓮藕基本相同。草芽四季生長(zhǎng)，隨時(shí)可采來(lái)食用，夏秋為生長(zhǎng)旺季。由于它生長(zhǎng)在水里，又具有脆、嫩的特點(diǎn)。所以，草芽采集后，必須養(yǎng)泡在水中，烹制時(shí)才能取出。草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩，是一種上好的食用菜。

草芽的吃法

這個(gè)就是草芽了，因?yàn)樾嗡葡笱烙置笱啦?，云南人都不一定全?jiàn)過(guò)，別說(shuō)吃了，但是嘗過(guò)以后你一定忘不了的。

1. 草芽摘去老根和芽包，洗凈斜切成薄片，肉沫加點(diǎn)姜汁去腥，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清油和少許生抽拌勻，青椒切絲，淀粉加水調(diào)成薄芡。

2. 倒油燒至七成熱，肉沫下鍋炒散斷生，中大火，倒入草芽后加入適量鹽，草芽含水份只稍炒一會(huì)就熟了，入青椒絲，倒入芡汁裏勻起鍋。

草芽只取嫩的部分，如果老根沒(méi)摘干凈會(huì)有渣，草芽切的是薄片，其實(shí)用大火稍炒幾下就熟了，炒過(guò)了也不好。保持脆嫩口感更好。當(dāng)然，除了肉沫，還可以和臘腸，臘肉，火腿什么的一起炒，更好吃，做湯也很鮮。

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