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時(shí)間:2017-06-07 14:33:02 編輯:本站整理 505
馬鈴薯在我國(guó)是家常菜,在歐美等國(guó)家是第二主食,常用來(lái)做餅類(lèi)或是披薩等主食。那么,馬鈴薯怎么做好吃?馬鈴薯怎么炒好吃?
馬鈴薯片炒雞
雞腿冼凈切塊,加料酒腌制備用,馬鈴薯片去皮切片,洗去淀粉,蔥切段、姜切片、蒜拍扁,青辣椒和紅辣椒切斜段后備用,木耳用水泡發(fā)后洗干凈,鍋中放油,倒入腌好的雞塊,加八角,花椒,桂皮炒至雞肉變色后,有香味出來(lái)時(shí),加醬油調(diào)色,盛出備用,鍋中留油,放蔥、姜、紅辣椒爆香,再放入馬鈴薯片翻炒片刻,倒入炒好的雞塊,再加入鹽。
洋蔥馬鈴薯蛋餅
準(zhǔn)備好洋蔥、雞蛋、馬鈴薯。馬鈴薯去皮切絲;洋蔥切絲備用。洋蔥、馬鈴薯絲放入碗中。
雞蛋磕破于碗中,打散。蛋液倒入馬鈴薯絲中。加入鹽,拌勻。加入黑胡椒粉。充分?jǐn)嚢杈鶆颉e仧裏?,倒入適量食油。小火煎至兩面微黃,熟透。
馬鈴薯燉豆角
材料:
油豆角/或四季豆 500G
馬鈴薯 一個(gè)
姜片 幾片
黃豆醬 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
鹽 少許
糖 1匙
油 少許
五香粉 雞精 少許
做法:
豆角洗凈去筋,如果太長(zhǎng)可以掰成兩段;
馬鈴薯洗凈去皮,先從中間切開(kāi),拿出一半再?gòu)闹虚g切開(kāi),然后切成半厘米厚的厚片;
熱鍋少放油,灑一些五香粉,待5成熱下姜片,待炒出香味下豆角;
豆角要盡量在鍋里攤開(kāi),使其均勻受熱;
待所有豆角都被炒成翠綠,就把豆角往鍋的四周趕,露出鍋中間放馬鈴薯(馬鈴薯放得太早會(huì)沾鍋),繼續(xù)中火翻炒;
待馬鈴薯也被炒的中間透明了,下調(diào)料:
黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點(diǎn)點(diǎn)(有醬了,就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。
下調(diào)料后繼續(xù)翻炒,讓所有調(diào)料與菜混合均勻。
把鍋里的菜平整一下,形成一個(gè)平面,倒入水,水以沒(méi)過(guò)菜為準(zhǔn)。
開(kāi)大火將水燒開(kāi),蓋鍋蓋,轉(zhuǎn)中火燉;
這期間一定不要翻鍋里的菜,讓它自己燉開(kāi)才好。
待水燉的差不多了,掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁,關(guān)火;
趁余熱,放少許雞精,就OK啦。
1、吃馬鈴薯要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的馬鈴薯絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
3、買(mǎi)馬鈴薯時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯,以免龍葵素中毒。
4、快餐中的馬鈴薯泥、炸薯?xiàng)l,加工過(guò)程中被氧化,破壞了大量維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。吃炸薯?xiàng)l,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯?xiàng)l的油反復(fù)高溫加熱,產(chǎn)生聚合物,容易致癌。
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