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塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？

時間：2017-05-25 18:34:41 編輯：cwh 868

塔吉鍋是一款形狀很特別的鍋，用塔吉鍋做飯會很好吃，下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？

塔吉鍋是什么

塔吉鍋 tagine 產(chǎn)于北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調(diào)過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。

塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？

塔吉鍋怎么用

每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看著那還在滾燙的米粒，聽著那撲哧撲哧的冒氣聲，心里升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想著可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老板討教了很多，包括怎么樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎么樣防止鍋焦等，然后開始了我的美食之旅。方法/步驟先燒再用由于塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然后用文火燒至沸騰，沸騰時間持續(xù)10分鐘，放到水溫完全自然冷卻。這樣的處理可以減少鍋體加熱后的破裂幾率，并延長30%的使用壽命。不宜用堿性清洗劑陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用堿性清潔劑。因為只要沒有完全洗凈，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現(xiàn)許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷干凈。如有黏鍋物質(zhì)，它會慢慢滲入氣孔內(nèi)，保護器皿，所以，就讓它留下。避免迅速冷卻用塔吉鍋烹飪好食物后，嚴(yán)禁直接把鍋子放于冰冷的大理石桌面或石質(zhì)地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。不可長時間浸泡使用完塔吉鍋之后，應(yīng)放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入污水，導(dǎo)致發(fā)霉發(fā)臭。洗后要擦干，放在陰涼通風(fēng)處晾干，再收藏起來。步驟閱讀 END 注意事項塔吉鍋一旦出現(xiàn)裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會隨時爆開來。塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，并不需要加過多的油和水。不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。

塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？

塔吉鍋微波蝦

健康功效

料酒：活血化瘀

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

明蝦16只

番茄醬2勺相克食物

生抽1勺

料酒半勺

鹽少許

蠔油半勺

胡椒粉適量

姜適量相克食物

蔥適量相克食物

生菜(裝飾用的)可有可無

微波番茄蝦的做法

1.明蝦16個，洗凈剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。

2.蝦用半湯匙料酒，兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽拌勻。

3.再加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，腌制十分鐘。

4.準(zhǔn)備一個微波爐適用的容器，在容器內(nèi)放入一勺食用油，和適量姜蔥，入微波爐高火叮1分鐘。再拿出來。

5.把腌制好的蝦平鋪入內(nèi)，把碗中剩下的調(diào)味醬料也倒在蝦表面

蓋上蓋子或者保鮮膜(保鮮膜表面用牙簽戳幾個小洞)

6.送入微波爐，高火三分鐘。既可。

7.成品，出爐后，放幾片生菜葉子，把蝦擺在上面即可上桌了。

塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？

塔吉鍋特點

塔吉鍋也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。

最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，因此在烹調(diào)過程中不需要加很多水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。[2]

透氣不透水是塔吉鍋的核心特征，也是塔吉鍋為什么能少鹽少水，甚至無水烹飪的秘密所在。所以，正統(tǒng)的塔吉鍋鍋帽是完整無孔的(有孔的就和一般的鍋沒什么區(qū)別了)，鍋蓋與鍋身之間留有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時減少水分損失。

優(yōu)點

1.因為蔬菜是在基本密封的狀態(tài)下，所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節(jié)約資源

2.因為烹制過程沒有油煙所以 ---環(huán)保、健康

3.蔬菜是一股腦的碼在鍋里燉制，而且短時間就可以熟爛，所以 --- 省事

缺點

因為烹制過程簡單，快捷，所以很多人就會 --- 變懶

使用特點

將喜歡的食物放入鍋內(nèi)，置于火上即可。沒有繁瑣的料理程序和控制火候的麻煩。只要使用塔吉鍋誰都可以做出可口的料理;而且時間也大幅度縮減，特別經(jīng)濟健康營養(yǎng)，不用油(為了更適合亞洲人的口味和習(xí)慣，或加少許油)，蔬菜可以吃個夠。由于食物是被烘蒸出來的，可以保持食物的原汁原味及原有的營養(yǎng)不流失!塔吉鍋的獨特設(shè)計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間!