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過完年了，大家也開始收心準備進入工作狀態(tài)，或者開學(xué)上課了，而接下來我們馬上就要迎接另外一個節(jié)日元宵節(jié)，中國的元宵節(jié)當然少不了吃湯圓，可是吃湯圓的時候發(fā)現(xiàn)湯圓變紅了，這到底還能繼續(xù)吃嗎？！

湯圓發(fā)紅能吃嗎湯圓變紅能不能吃

湯圓發(fā)紅能吃嗎

湯圓變紅說明糯米已經(jīng)變質(zhì)了，醫(yī)生建議不要食用。由于湯圓大多由糯米磨成湯圓粉制作而成，這個過程中原材料必須保證新鮮干燥，一旦材料受潮或發(fā)酵，就可能造成湯圓變質(zhì)，其煮出的湯水則可能成為紅色。

它受酵米面黃桿菌的污染→為細胞毒，使人體細胞變性壞死組織器官的功能減退。這種毒耐熱，水煮、油煎都沒事。人食發(fā)紅的元宵后會感到消化道不適，腹瀉嘔吐。食用量大體質(zhì)差會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。

湯圓煮熟后，會出現(xiàn)杏黃、棕黃以至紅褐色的現(xiàn)象，這種變色元宵皮發(fā)硬，略有酸味，其營養(yǎng)價值大打折扣，不能食用。

為什么湯圓發(fā)紅后不能吃

糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染后的粉煮熟后會現(xiàn)出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產(chǎn)的?，F(xiàn)在化學(xué)的色素對人體有害，紅米曲色素是安全的，在食品工業(yè)中有大量的應(yīng)用。不過培養(yǎng)紅米曲的條件與一般家里糯米發(fā)紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。

感染的時間可能是磨粉前后，粉的涼干過程，還有就是包湯圓的前后。這種細菌和酵母菌同屬，沒有毒。粉或湯圓可以繼續(xù)食用。避免的方法是磨粉前勤換水，要徹底的換。磨粉后要及時壓干，然后瓣成大塊的，放在干的毛巾上吸去一點水分，再瓣成小塊的，再瓣成更小的直到黃豆大小。放在風(fēng)口里曬干。（千萬不能曬）。包好的湯圓要放在通風(fēng)的地方。但還是要蓋上濕布免得湯圓開裂。

湯圓發(fā)紅能吃嗎湯圓變紅能不能吃

怎么樣買到好湯圓

到正規(guī)的商場購買湯圓，因為正規(guī)的商城信譽好，一般不會賣質(zhì)量差的元宵。比如家附近的大型超市，這樣的超市一般都有食品區(qū)。元宵節(jié)這樣的大型節(jié)日，肯定會有湯圓上架銷售。

選擇知名廠家生產(chǎn)的湯圓。特別是這些年一直有生產(chǎn)的，而且沒有什么質(zhì)量丑聞的廠家。這樣的廠家一般口碑好，才能生存這么久?？诟泻唾|(zhì)量也相對可靠。當然可以購買之前買過的廠家的湯圓，因為你之前買過吃過，這樣就比較放心了。

看湯圓的外包裝是否完好，如果有破損的就一定不能購買。還要特別注意湯圓的生產(chǎn)日期，有些不法商販可能還會把去年的湯圓拿出來重新出售。為了家人的健康，過期的湯圓一定不要購買，哪怕是促銷的價格非常誘人。

購買散裝湯圓的時候要特別小心。首先要看這個商品是否有標簽，標簽是否標注齊全、規(guī)范。而且保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標注真實外，更應(yīng)注意查看標簽是否有改動跡象。而且購買散裝湯圓的時候要注意，其價格應(yīng)該在正常的價格范圍內(nèi)。價格過低的很可能是質(zhì)量不過關(guān)的。

關(guān)于湯圓的質(zhì)量，可用硬物砸湯圓，質(zhì)量好的湯圓受力就會裂開，可以清楚地分辨出湯圓的餡料和外皮，而劣質(zhì)的湯圓就越砸越結(jié)實，甚至無法砸開。這樣你就可以在吃之前分辨出自己買的湯圓質(zhì)量是否過關(guān)了。

保管好買湯圓時候的購物小票?；丶乙坏┌l(fā)現(xiàn)湯圓有質(zhì)量等問題，可以憑小票跟超市協(xié)商處理，或者去消協(xié)舉報。

湯圓的種類比較多，口味也各不相同。所以建議大家購買多種口味的湯圓，相信新口味湯圓會給你帶來全新的感受。這樣吃起來也不容易膩味。

如果對商店銷售的湯圓不放心，那可以嘗試自己在家做湯圓哦。自己親手制作的湯圓相信會別有一番滋味的。

通過上面的這些購買湯圓的經(jīng)驗，相信你一定會選到最適合自己的湯圓。在元宵節(jié)的時候好好享受湯圓給你帶來的濃濃幸福吧。

買湯圓注意事項

湯圓雖然好吃但不宜過量食用。無論北方湯圓或南方湯圓，外皮的部分都是以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈淀粉，粘性高，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，食用湯圓時應(yīng)特別留意，以免消化不良或吞咽阻礙造成不可彌補的傷害。湯圓內(nèi)餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有，而無論甜、咸餡，為求美味，常會使用豬油，過量攝取會影響慢性疾病患者病情。另外，甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，不得不特別注意。

另外，甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補身去寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補充，但須注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。為減少熱量，食用湯圓應(yīng)避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動，吃完后可快步走一小時等運動方式消耗熱量。值得注意的是，食用湯圓應(yīng)注意“燙口”，以免造成不必要的傷害。

挑選湯圓時最好到到正規(guī)的超市、商場購買，并盡量選購品牌知名度較高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，購買前仔細查看標簽: 首先應(yīng)看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、貯藏方法和“qs” 食品安全標志等，是否在保質(zhì)期內(nèi)。同時提醒消費者，購買冷凍元宵時要注意是否儲存在整潔衛(wèi)生的低溫專柜；鮮元宵保存期短，購買時要注意聞其外皮有無酸味，觀其外皮有無異色，是否純天然等。此外，應(yīng)盡量當日購買當日食用，儲存須零度以下冷藏，以免發(fā)生變質(zhì)。購物后，一定要妥善保管好消費憑證，如果發(fā)生質(zhì)量問題，要注意留存物證，以便發(fā)生食品安全問題時及時向工商等部門投訴。